安顺百花串食品公司生产的酱油菌落总数超标，被处罚150000元

贵州省市场监管局抽检发现，安顺百花串食品有限公司生产的特鲜酱油不合格，该公司因此被处罚150000元。

根据贵州省市场监管局发布的关于24批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第15期），贵州永钧实业有限公司销售的，标称安顺百花串食品有限公司生产的特鲜酱油（438mL/袋，生产日期：2021/9/23），菌落总数检测值为5000CFU/mL;4500CFU/mL;5900CFU/mL;7600CFU/mL;11000CFU/mL，标准规定为n=5，c=2，m=5×1000CFU/mL，M=5×10000CFU/mL。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

酱油中菌落总数超标的原因，可能是生产者未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

另外根据安顺市西秀区市场监督管理局发布的行政处罚决定（西秀市监处罚[2022]31号），安顺百花串食品有限公司生产经营的上述批次酱油（生产日期为：2021.9.23，规格，438ml/袋（30袋/件））菌落总数项目不符合GB 2717-2018《食品安全国家标准-酱油》的要求，因此被没收违法所得0.039万元，并被罚款15.0万元。

据安顺百花串食品有限公司官网简介，该公司是在始建于1958年的原安顺市酱菜厂的基础上改制成立，是贵州省重点食品工业企业、贵州省农业产业化经营重点龙头企业、贵州省知名的调味品生产骨干企业，生产的“百花串”牌系列产品主要有:腐乳、豆鼓、风味醋、酱油、甜面酱、油辣椒、腊肉香肠等七大类五十多种规格的产品。