中华老字号重庆金星股份公司“金角”牛肉干不合格

近期，北京市市场监督管理局抽检发现，重庆金星股份有限公司生产的“金星”老四川香辣牛肉干菌落总数超标。

根据北京市市场监督管理局发布的关于食品安全监督抽检信息的公告（2022年第27期），其中，标称重庆金星股份有限公司生产，北京盒马网络科技有限公司丽泽桥分公司经营的老四川香辣牛肉干（金角商标，生产日期：2022/1/8），菌落总数检测值为1.8×10⁴;1.5×10⁴;2.9×10⁴;8.8× 10³;1.3×10⁴（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵（CFU/g）。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726）对预包装的熟肉制品（发酵肉制品类除外）中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过10⁵CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过10⁴CFU/g。

公开信息显示，重庆金星股份有限公司生产的“金角”牛肉干始于1937年，为著名重庆特产，曾获“中华老字号”，“四川省工商局著名商标”，“重庆市著名商标”，“重庆知名产品”等荣誉。

经梳理，此前重庆金星股份有限公司生产的牛肉干曾多次抽检不合格：

根据黑龙江省市场监督管理局发布的关于4批次食品不合格情况的通告（2020年第8期），标称重庆金星股份有限公司生产的香辣牛肉干（生产日期2019-7-4），菌落总数检测值为1.2×10⁴，1.2×10⁴，9.6×10³，1.1×10⁴，1.2×10⁴（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

根据黑龙江省市场监督管理局发布的关于7批次食品不合格情况的通告（2020年第52期），标称重庆金星股份有限公司生产的香辣牛肉干（金角商标，生产日期：2020年3月13日），菌落总数检测值为3.4×10⁴，5.8×10⁴，3.4×10⁴，6.2×10⁴，7.6×10⁴（CFU/g），标准规定为n=5,c=2, m=10⁴,M=10⁵（CFU/g）。

根据北京市市场监督管理局发布的关于2019年食品安全监督抽检信息的公告（2019年第50期），其中标称重庆金星股份有限公司生产的香辣牛肉干（金角商标，生产日期：2019-05-09），菌落总数检测值为2.0×10⁴;1.4×10⁴;1.2×10⁴;1.6×10⁴;1.2×10⁴（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵（CFU/g）。