雪糕“刺客”，“刺”在何处？

今夏，市面上不少雪糕因令人吃惊的“高价”，以“刺客”之名承包了舆论场。连日来，“刺客”之首的一款雪糕，因为“31℃室温下放1小时不化”冲上热搜，而被消费者质疑是否存有食品安全问题。

尽管厂家连续发布回应以期“正名”，但消费者对雪糕“刺客”的讨论似乎“意犹未尽”。炎炎夏日，雪糕本是舌尖上的快意，竟引发出网上种种争议。雪糕“刺客”到底“刺”在何处？

记者近日也对冷饮市场、消费者及各方做了调研和采访，以期寻找到症结点。

“相关企业是否对市场认知有过充分调研？”上海政法学院社会学教授章友德对此事这样分析：他们恐怕只考虑到自身利益最大化，并未站在消费者实际体验感的层面，对产品作出调整。

“产品更应该比品质、比消费体验。只有真正站在消费者角度，以他们的需求为出发点，以他们为中心进行产品设计、品质维护、品牌推广，才能真正赢得消费者对产品的信任。”

或许，对于雪糕“刺客”们，有关噱头和概念的营销手段不应成为“伏击”消费者底线的理由。

有消费者如是描述买到高价雪糕时的感觉，“那些隐藏在冰柜里，看着其貌不扬的雪糕，当你拿去付钱时，会用价格冷不丁刺你一剑”。

昨天，记者体验了这样一把“伏击”。

在普陀区宜川路街道某便利店，记者从冰柜一角拿起一根高价雪糕（黑巧厚乳撞味冰淇淋），结账时发现其价格是19.9元。随后，记者致电某冷饮批发大卖场，电话中工作人员反问：“这是几根的价格？”随后他告诉记者，今年最新口味的这个品牌基础款的批发价是2.8元一根。

显然，记者买到了“高端款”。

工作人员的反问里透着不可置信，这恐怕也是消费者在付款时的普遍感受。从消费认知的角度而言，雪糕应归于大众消费品，而非高档消费品。盘旋在大家心中最大的疑惑便是，相较基础款，这动辄接近甚至超过20元一根的冷饮，其价值究竟体现在哪里？

或者，换一种问法，是什么撑起了雪糕“刺客”的昂贵价格？

据业内人士介绍，雪糕的高品质通常体现在更优质的原材料、更精细的生产工艺和更出色的产品外观等。对于企业来说，为同种产品设置不同系列，也符合对消费者差异化需求的考量。

章友德认为，如今大众的消费能力不同，有的消费者能够认识到品牌的价值，也有高消费的能力，消费行为呈现出差异化。企业通过制定不同的价格，对拥有不同购买力的消费者进行区分是合理的，“当下的定价无法用单纯的价廉物美概括”。

诚然，消费分层符合市场运行的规律，但需要认识到的是市场瞬息万变。雪糕的受众为什么对价格变得敏感，“企业对市场购买力以及消费者的口味是否有准确调研。”章友德说。

采访中，多位吃过同一款高价雪糕的消费者都表达了同一感受：“口味真的一般”。如果说价廉物美不再成为定价的唯一标准，那么，物有所值应是不变的标准，而食品安全更是不可逾越的底线。

值得关注的是，此前，被无数消费者“惊为天奶”的某名牌雪糕，在其两个批次的产品中查出了丙二醇，引起舆论轩然大波；现在，兼具“网红新贵”和高价属性的新品雪糕，再次陷入舆论漩涡，频频出现的“雪糕之争”，应该引起我们的思考和警觉。

守住食品安全的底线，是食品厂家的社会责任。章友德表示，市场竞争越激烈，越应该坚守底线，这不仅是对消费者的尊重，更是对品牌自身的尊重。