四川阳丰味业公司树德森牌特红老抽酱油菌落总数超标

2022年11月16日，市场监管总局发布关于11批次食品抽检不合格情况的通告〔2022年 第25号〕。

其中，贵州省贵阳市白云区谭佳干调零售店销售的、标称四川阳丰味业有限公司生产的特红老抽酱油（800ml/瓶，树德森，2022/1/25，36个月），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为8.2×10³CFU/mL；7.3×10³CFU/mL；1.5×10⁴CFU/mL；1.1×10²CFU/mL；15CFU/mL。标准值为n=5，c=2，m=5×10³CFU/mL，M=5×10⁴CFU/mL。

市场监管总局提示，菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717—2018）中规定，酱油同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过5×10⁴CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过5×10³CFU/mL。

酱油中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

四川阳丰味业有限公司官网称，公司创建于1999年，是一家专业从事酱油及食醋产品的研发、生产、销售于一体的民营企业，是四川特优粮酿及德阳地方特色酱油的重点生产单位。四川阳丰味业“古法晒露”产品均传承清朝同治年间的古法酿造工艺，选料地道，配方考究，并融合先进的现代酿造技术，精工细酿而成。色香味独特，在同类产品中独树一帜，成为地方特优产品，现专销网点达三千余家，遍布西南各大乡镇，誉满西南。

德阳地方特色酱油，素以芯黑透红的天然色质和鲜香滋味，蜚声国内，树德森“古法晒露”酱油系列产品以百年之传统制曲发酵工艺为酿造之本，吸髓并蓄，全新体现色、香、味、形、存、补高品质调味品。