推进标准化建设 减少食品浪费

11月28日，中国连锁经营协会发布了行业首部《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》（以下简称《指南》），并携手会员企业发布了“加强食品运营管理，推进零售业食物浪费减量化行动倡议书”（以下简称“倡议”）。

《指南》以《反食品浪费法》等法律法规要求为依据，在分析国内外行业领先企业实践经验的基础上，研究国际相关机构余量食物的再分配路径，并结合连锁超市、便利店等零售企业经营特点进行编写。旨在为连锁零售企业及相关方提供一套切实可行的项目管理方案，动员多层次社会资源和力量，将减少食物浪费行动落到实处。《指南》提出“余量食物”定义，总结两大捐赠模式，聚焦六大关键步骤，并配套典型案例加以说明。

据了解，今年4月，中国连锁经营协会启动了“余量食物捐赠开拓者计划”。《指南》和“倡议”的发布也展示了项目取得的阶段性进展和成果。中国连锁经营协会会长裴亮表示：“自《反食品浪费法》施行以来，协会与食品经营企业一道，积极落实主体责任，通过发布共识倡议、开展行业调研，分享企业最佳案例，编写报告及指南工具等工作，促进减少食品浪费工作展开和深化。《指南》的制定，有助于填补零售企业在余量食物捐赠流程标准化方面的空白，为相关方提供了一套切实可行的‘工具包’。未来，希望能有更多企业参与到‘余量食物捐赠开拓者计划’中，推动行业凝聚共识、形成行业共振。”

作为负责此次《指南》编写的机构之一，清华大学环境学院团队表示：“我们希望把零售和餐饮连锁企业在余量食物捐赠方面的成功经验和成熟模式体系化地整理出来，加以凝练总结，形成行业可以对标和借鉴的指南，助力我国零售企业开展减少食物浪费和推动低碳发展方面的工作。”

此外，中国连锁经营协会携手会员企业共同呼吁：加强农产品供应链建设，优化临期食品的管理和处置，全链路降低食品损耗与浪费；支持余量食物捐赠开拓者示范项目，发挥连锁企业的网络优势，推动公益捐赠渠道建设；开展公众宣传，普及绿色低碳消费理念，带动供应链上下游及全社会关注粮食节约，减少食品浪费等。