“旺季不旺” 如何看待猪肉价格波动

元宵节这天，中青报·中青网记者再次前往北京市几家菜市场了解猪肉价格情况，发现与春节前相比，猪肉价格明显走低，元宵节的提振效果并不明显。比如据朝阳区某超市的销售人员介绍，超市的猪肉价格相对菜市场高些，但也持续低迷。2月5日精品前尖、精品五花肉的价格分别是12.98元/斤和19.98元/斤，而春节前则是13.98元/斤和22.98元/斤。

据农业农村部监测，2023年第五周（1月29日至2月4日）全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.43元/公斤，比2022年最高价（第42周）35.36元/公斤（10月9日至10月15日）下降约37%。

“从生猪和猪肉价格来看，截至2023年第五周，已经连续14周回落了。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇说，尽管在1月的第三周跌幅有所回落，但是因为节后消费整体处于淡季，猪价短期来讲还是处在一个探底的过程当中。

“旺季不旺” 猪价为何持续低迷

尽管猪价自2022年10月中旬以来持续回落，但猪肉消费却出现“旺季不旺”的现象。“当时正值备年货的重要时段，从往年情况看，这个时候生猪应该处于价格高的时段，但今年的情况有点特殊，与往年有所不同。”农业农村部总农艺师、发展规划司司长曾衍德于1月18日指出，生猪供应呈现了出栏增多、消费偏弱、价格下降3个新特点。

曾衍德介绍，去年我国生猪出栏6.99亿头，平均两人一头猪，生猪供应有保证，不过受新冠疫情影响，餐饮和集团消费尚未完全恢复。元宵节前夕，就有顾客告诉记者，此前隔离在家时储存了大量牛羊猪肉，至今家中冰柜里都还有猪肉库存，因此准备“先消化完（库存）再说（买）”。

据统计，2022年11月和12月，我国规模猪场5月龄中大猪存栏量同比分别增长10.9%和5.6%，这些猪大约在春节前后陆续出栏，且前期新生仔猪数量增加较多，这些猪大约6个月左右就要出栏，后期上市将增加。“综合判断，春节前后，生猪出栏不会比去年同期少，加上节后猪肉消费进入淡季，猪价走低的趋势明显，生猪养殖可能进入阶段性亏损。”曾衍德说。

“正常状态下从2019年至2022年都应该是一个赢利的状态，但是因为去年猪价局部震荡幅度比较大，所以部分养殖户可能没有踩准时机。”朱增勇表示，猪价会有一定的季节波动，但是引起其短期涨跌的主要原因在于猪价下行周期叠加疫病、环保等其他因素的冲击，且近两年二次育肥也成为影响猪价的一个重要原因。

业内人士透露，二次育肥是养猪业界的普遍现象，一般在生猪价格波动相对较大且对后市行情看好的情况下，养殖户受投机心理驱使，购买正常出栏的健康生猪，在二次育肥至更大体重的生猪后再出栏。比如2022年8月至10月，猪价出现的几波快速上涨，就是由于压栏和二次育肥导致短时间内整个生猪的出栏量下降造成的。“其实在实际供给方面并没有改变，所以11月后猪价就出现连续数月的下跌。”朱增勇说。

国际市场也不乐观。农业农村部农业贸易预警救济专家委员会的报告预计，2023年全球猪肉产量保持增长，但贸易量继续减少，国际猪肉价格继续上行缺乏支撑。据农业农村部国际合作司监测，进入2023年，国际猪肉价格将延续2022年10月以来的下行态势。截至记者发稿前，整体价格水平已跌至每吨1.3万元左右。

启动猪肉储备收储工作

对于今后一个时期的生猪行情走势，曾衍德认为价格波动是必然的，“我们的目标是要波动频次降低，幅度降低。”趋势上，关键是看能繁母猪存栏量、中大猪存栏量和新生仔猪数量3个因素。其中，2022年年底我国能繁母猪存栏量接近4400万头，略高于产能调控绿色合理区域上限，全年猪肉产量5541万吨、比上年增长4.6%。

“各方分析认为，当前国内生猪产能总体处于合理区间，预计2023年价格波动幅度会比2022年小一些。”国家发改委价格司司长万劲松于1月12日表示，将会同有关部门继续紧盯市场动态，按照预案规定及时采取调控措施，促进生猪市场平稳运行。

据国家发改委监测，1月30日至2月3日，全国平均猪粮比价（指每周生猪出场价格与全国主要批发市场二等玉米平均批发价格的比值）为4.96∶1，进入《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》设定的过度下跌一级预警区间。

国家发改委有关部门负责人曾指出，猪粮比价指标是直观反映生猪养殖成本收益对比关系的重要指标，广受生猪养殖业关注。一般而言，当猪粮比价连续三周处于5∶1至6∶1之间时，发布二级预警，低于5∶1时，则发布一级预警。国家发改委2月6日发布消息称，将会同有关部门启动中央冻猪肉储备收储工作，并指导各地同步收储。

“今年预计消费从二季度开始逐渐回暖，这样下半年整体会呈现供需双旺的局面。”朱增勇认为，2023年整体猪价应该是基本与去年同期持平的，但是价格的振动幅度将会明显下降。“上半年价格不会太低，下半年价格不会太高，尽管下半年供需双旺的情况下出现猪价反弹，整体的波动空间也会明显收窄。”

“这两年国内饲料价格一直在攀升。”北京京鹏环宇畜牧科技股份有限公司工艺研发部经理、猪业总监蔡宁透露，对大部分猪场而言，70%的生产成本都来源于以玉米和大豆为主要原材料的饲料。因此，他建议养殖户通过升级设施装备、优化猪场设计建设等方式降低料肉比、提升饲养效率，以实现降本增效。

朱增勇提醒，当前正值冬、春季节，是动物疫病的高发时期，一定要做好动物疫病的防控。对于二次育肥的养殖户而言，他建议不要有投机心理、盲目进行二次育肥。“在生猪出栏的节奏上要顺势而为，不要去赌猪价的高点。”