一周食品行业动态: 今年全国奶类消费量将达6098万吨，苏州稻香村擦亮老字号“金字招牌”

传承维权、创新出海，苏州稻香村这样擦亮老字号“金字招牌”

在食品行业中，“中华老字号”无疑是一面金字招牌。但如何持续传承发展，如何擦亮老字号金字招牌成为了如今老字号们面临的难题。其中，拥有250年历史的苏州稻香村坚持守正创新，品牌愈发壮大，成为了新时代老字号高质量发展的实例。

首先，尽可能完整地保留、传承传统技术是老字号发展的核心。从第一家稻香村诞生至今的250年间，苏州稻香村糕点的传统制作技艺从未中断传承。据了解，苏州稻香村仍沿用旧时的把作制度，守护稻香村品牌的初心和正统味道，至今苏州稻香村可追溯的传承人已有六代。为了将传统制作技艺传承下去，苏州稻香村还成立了非物质文化遗产传承中心，通过现代化的手段尽力恢复失传技艺、改进传统技艺，持续推动老字号品牌复兴。

其次，随着品牌逐渐壮大，“山寨”仿冒苏州稻香村的情况接连出现，早在1879年（光绪五年），苏州稻香村就在《申报》上首次刊载反对伪冒字号的《声明》，自2010年起，苏州稻香村在全国各地对假冒稻香村发起维权打假行动更是多达100起。

另外，对于老字号发展来说，最大的难题是如何推陈出新。而苏州稻香村不仅积极创新产品口味，大力拓展线上直播、IP合作、跨界联名等多种营销方式，还将糕点产品出口至40多个国家和地区。

今年全国奶类消费量将达6098万吨

近日，农业农村部市场预警专家委员会发布了《中国农业展望报告（2023—2032）》，其子报告《2023—2032年中国奶制品市场展望报告》显示，中国奶类产量保持增长势头，奶源自给率持续提升，预计2023年全国奶类产量4227万吨，比上年增长5%；2032年产量将达到5602万吨，年均增速4.0%。

报告显示，我国虽然进入人口负增长时期，新生儿的减少给婴幼儿配方奶粉、学生奶市场消费带来压力，但随着人们健康认知转变和多年奶类消费科普教育，全民饮奶意识明显提高，奶制品消费增长显著。预计2023年全国奶类消费量达6098万吨，比上年增长3.9%；2032年消费量将达7902万吨，年均增速3.3%；年人均消费奶量55.9千克，将提升至目前世界平均水平的一半左右。

餐饮店等多收费、不按标价收费等宰客行为成吐槽重点

5月12日，根据北京消协公众号，中国消费者协会发布的“五一”消费维权舆情分析报告显示，监测发现今年“五一”促销活动期间消费负面信息主要集中在景区旅游、酒店住宿、交通出行餐饮购物等方面。其中，监测期内，共收集与餐饮购物相关的负面信息995978条，日均信息量165996条，舆情信息量呈波动趋势，5月3日达到高峰，为196149条。

据介绍，监测期间，餐饮购物类舆情主要与零售商贩、餐饮店等多收费、不按标价收费等宰客行为有关。

业绩低迷、声势减弱 网红“人造肉”还能翻红吗？

据国家统计局4月公布数据显示，今年一季度社会消费品零售总额同比增长5.8%，国内消费市场正在加快复苏。但在一片勃勃生机之中，却少了前几年火热的“人造肉”身影。

有知名快餐企业负责人表示，植物肉产品本身制作成本高、价格还不低，消费者尝鲜之后的复购情况非常一般，热度过后企业也就没有再坚持下去的必要。

“五个女博士”被立案调查 口服胶原蛋白肽到底有没有用？

5月12日，北京市朝阳区市场监督管理局收到针对“五个女博士”发布低俗广告、虚假宣传的投诉举报，经过综合研判决定立案调查，目前正在收集证据材料、约谈品牌方。

实际上，在微博等平台上，网友评论表示更关心其产品是否真的有美容等效果。口服胶原蛋白肽饮品是否存在“交智商税”的问题？

对此，专业人士表示，胶原蛋白是大分子，被食用后要分解成小分子氨基酸才能被吸收，胶原蛋白肽是部分分解的胶原蛋白，但吸收率仍不高。更重要的是，胶原蛋白并不是优质蛋白。消费者口服胶原蛋白肽无法为人体补充充足的营养，仍需食用优质蛋白来补充。

恶意攀附“稻香村”被判侵权，苏州稻香村打假再胜一场

近期，黑龙江省高级人民法院对苏州稻香村与山东港味斋食品有限公司（以下简称山东港味斋公司）的商标侵权纠纷案作出终审判决：驳回上诉，维持原判。认定上诉人山东港味斋公司侵犯苏州稻香村注册商标专用权，并赔偿经济损失。

据不完全统计，自2010年起，苏州稻香村在全国各地对假冒稻香村发起维权打假行动达100起之多，无一例外获得支持。例如，玉田稻香村、佛山稻香村以及挂名香港稻香村、澳门稻香村傍牌企业及其他侵权企业，均被法院认定为实际突出使用含有“稻香村”文字字样而被法院判定侵权，赔偿损失。

白酒渠道持续去库存 市场需求稳步恢复

5月16日，据中信建投在研报中指出，渠道库存持续去化，市场需求稳步恢复。2022年，行业由于聚饮消费场景的特征，受到影响较大，年底库存达到全年高点。春节热销状态持续到3月份，高端酒及地产酒龙头出货量明显加大，而次高端酒企酒鬼、水井坊等明确控货策略，渠道库存持续去化。随着Q2以来酒企费用投放更多的聚焦在消费者端，五一宴席市场明显转暖，动销水平大幅提升，渠道压力得到较大释放。

4月份全国餐饮收入猛增4成

2023年5月16日，国家统计局发布4月份经济运行数据并表示，4月份国民经济延续恢复态势，向好因素累积增多。数据显示，4月份，全国餐饮收入3751亿元，同比上升43.8%；限额以上单位餐饮收入1011亿元，同比上升44.6%。2023年1-4月，全国餐饮收入15888亿元，同比上升19.8%；限额以上单位餐饮收入4017亿元，同比上升23.9%。餐饮消费继续呈现加快恢复向好态势，餐饮业持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑。

餐饮市场持续回暖 红利过后需提升硬功夫

近期餐饮美食促消费活动如火如荼，提振效果显著。连日来，商务部指导地方举办多场餐饮促消费活动，为消费者提供多场美食盛宴。

但专家看来，随着外出就餐常态化，人们对就餐品质、就餐环境等也会提出更高的要求。餐厅要想维持长久的消费活力，还应在供应链体系等标准化上下功夫，不断提升菜品的创新力。