答疑解惑|网络流行的帮孩子预防食物过敏的方法靠谱吗？

时下，食物的种类越来越丰富，但随之而来的食物过敏也越来越普遍。相关数据显示，全球范围内约有5%—8%的儿童和1%—2%的成人患有食物过敏症。预防食物过敏特别是婴幼儿的食物过敏，网络上有很多比较流行的建议，如补充益生菌/益生元、维生素D（VD）等，那么，这些建议靠谱吗？

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受《中国消费者报》记者采访时表示，从现有的研究成果来看，益生菌/益生元、维生素D等是否具有降低过敏风险的作用，证据还不够充分。因此，怀疑儿童特别是婴幼儿有疑似食物过敏的情况，应尽快通过正规医疗途径诊断并遵医嘱治疗，不要盲目通过食用所谓“补剂”的方法给婴幼儿“脱敏”。

钟凯解释说，食物过敏是人体对食物产生的一种免疫系统过度反应。引起这类反应的往往是食物中的蛋白质，主要表现为呼吸道、皮肤、粘膜及消化系统症状，如流鼻涕、哮喘、荨麻疹、斑丘疹、嘴唇和喉头水肿、呕吐、腹痛、腹泻、便秘等。目前已知约有170种食物可能导致过敏反应。联合国粮农业组织和世界卫生组织公布了8类常见食物过敏原，包括花生、大豆、鸡蛋、牛奶、甲壳类、鱼类、坚果和小麦，90%以上的食物过敏由这8类食物引起，也包括儿童食物过敏。

食物过敏是一种食源性疾病，也是一个食品安全问题。从现有研究来看，因为儿童特别是婴幼儿的免疫系统尚未发育完全，儿童食物过敏发病率明显高于成人，食物过敏已成为许多国家儿童最常见的慢性非传染性疾病之一。如何预防儿童和婴幼儿食物过敏，网络上有很多比较流行的“建议”，但这些建议目前缺乏足够的证据支撑。

第一种建议是喝水解蛋白配方奶粉，相关营销宣传曾深入人心，目前市面上仍有一些所谓“适度水解/深度水解”的配方奶粉，但有关这类产品预防婴幼儿过敏的研究结果并不一致，目前主流学术观点已经不再支持甚至是明确反对这一说法。

第二种建议是喝益生菌/益生元预防过敏。钟凯分析说，婴幼儿的肠道菌群是一道防护屏障，益生菌和益生元当然有益健康。但到底哪种菌在发挥作用、有什么作用、有多大作用、相互之间如何协同等，现在的科学研究还很不够深入，尤其在预防过敏方面，现有的研究并不足以给出“实锤”的证明。因此，益生菌/益生元可以给婴幼儿吃，但不要期望它们防过敏。

第三种建议是补充VD。钟凯认为，中国人VD缺乏是较常见的现象，无论成人还是婴幼儿。婴幼儿可以在医生指导下适量补充VD，同时也需要科学合理的晒太阳，增强皮肤VD合成。不过，目前的科学证据并不支持VD对预防婴幼儿过敏的作用。类似的还有多不饱和脂肪酸（如DHA、EPA等），虽然发挥着重要生理功能，也有研究发现可能会降低过敏风险，但证据还不够充分。