小龙虾烹饪后分量会变吗？上海市消保委：不同口味损耗略有不同

7月6日，针对此前引发热议的“5斤小龙虾变3斤”，上海市消保委通过实验给出了答案。经过烹饪后，上海市消保委发现，冰镇、蒜泥和白灼3种口味的小龙虾非但没有损耗，反而重量上升，蒜泥和冰镇口味的上升幅度都达到了6.3%。十三香、香辣和黄焖口味都略有损耗，分别是9.4%、7%和4.2%。

据介绍，白灼和冰镇口味的小龙虾是由清水煮沸，小龙虾吸水变重。而蒜泥口味的小龙虾因为经过油炸，并裹了蒜粒，所以份量增加。而十三香、香辣和黄焖口味都需要经过油炸小龙虾的程序，小龙虾体内的一些物质会随油炸流失，因此会有损耗，但损耗并不多。

对此，上海市消保委表示，部分商家所谓的烧熟之后一定会缩水，一定会有损耗等都是其缺斤少两的借口。即使有损耗，量也并不大，并呼吁商家不要以次种借口来欺骗消费者。

据了解，此前有记者通过外卖平台在南京新街口地区的“徐氏盱眙龙虾”门店下单了一份99元的五斤装龙虾。经过测量，带盒带汤共重7.7斤。如果单独将虾取出，称得的重量为仅2.9斤。这份小龙虾的配料包括辣椒和年糕，占据了绝大部分重量。而商家负责人表示，龙虾在烹饪中可能会脱水，同时厨师是在大锅中打出的龙虾，可能存在“打菜”不均匀的状况。