一周食品行业动态：防伪蟹扣竟成假蟹护身符，多管齐下防范外卖浪费

让普通大闸蟹变阳澄湖大闸蟹 防伪蟹扣竟成假蟹护身符

眼下正是大闸蟹消费旺季，不少消费者对阳澄湖大闸蟹情有独钟。为了让消费者能够买到真正的阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会推出了阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣，按照一亩地600个蟹扣的标准发给当地养殖户。不过，一些商家在网上大量低价出售此类防伪蟹扣，使得阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣反而成了假蟹的护身符。

业内人士认为，蟹扣的技术含量可能并不高，伪造难度和成本不大，获利却非常丰厚，让普通大闸蟹的价格翻倍。本来一些商家还不会假冒阳澄湖大闸蟹，但低价买了蟹扣，便能够明目张胆地卖假货。如此一来，蟹扣反而成为假阳澄湖大闸蟹以次充好的“帮凶”。网上低价售卖的蟹扣到底是由合法取得蟹扣的人员倒卖而来，还是由商家仿制而成，需要有关部门进行核实、调查，并根据调查情况依法依规处理。

多管齐下防范外卖浪费

近年来，外卖已走进千家万户。截至今年6月，我国网上外卖用户已达5.35亿。随着外卖用户规模快速增长、网络餐饮市场规模不断扩大，防范外卖食品浪费的重要性愈发凸显。本期大家谈刊发3篇来稿，探讨如何发挥网络餐饮平台引领带动作用，促进网络餐饮行业规范健康发展。

为了防止点餐浪费，一些外卖平台设置“小份菜”专区大力推广小份饭菜。国家市场监管总局今年5月发布的数据显示，两家主要的网络餐饮平台已售出“小份菜”11.99亿份，成效显著。有效防范外卖食品浪费，必须紧紧抓住网络餐饮平台这个“牛鼻子”，使之更好发挥引领带动作用。比如，平台可在点餐、提交订单、完成订单等环节全流程设置适量点餐提醒，进一步加强对消费者的引导；可通过为参与“小份菜”“小份饭”供应的商户提供流量支持，强化正向激励机制。

健康需求下益生菌市场稳步发展

由于消化健康和其他益处，益生菌在全球范围内越来越受欢迎，相关需求显著增加。此外，制造商不断创新，持续推出新型益生菌产品，在为消费者提供更多选择的同时，也促进了益生菌市场的发展。最新数据显示，2022年，益生菌的热度继续保持高位，全球益生菌市场规模达到602.3亿美元，预计从2022—2030年，全球益生菌市场将以8.7%的年均复合增长率增长。

根据中国保健协会的数据，2020年，国内益生菌产品的整体市场规模约为 879.8亿元人民币。欧睿国际的数据表明，当前中国益生菌消费市场规模已经位居全球第二，并且仍在以每年11%—12%的速度快速增长，在政策支持和行业规范的背景下显现出巨大的市场潜力。

“全配方科学实证”十年研究发现：富含乳脂球膜奶粉能让宝宝更聪明

11月14至17日，第八届中国特殊食品大会在温州召开，美赞臣受邀出席会议并分享美赞臣蓝臻研究二期的重磅成果。

蓝臻二期研究跟踪随访了上百位5.5到6岁参与蓝臻一期研究的中国孩子，结果发现使用美赞臣蓝臻的孩子在全面智商综合分数、处理速度、视觉空间领域评分与对照组相比均有呈现明显差异，证实在婴幼儿时期使用蓝臻配方奶粉，在孩子5.5岁时，认知能力和执行功能仍表现出明显差异。

新乳业荣获网易乳品峰会两项大奖

11月17日， 2023年网易新能量乳制品年会在京召开，来自行业协会、主要乳企及第三方机构的专家共聚一堂，探讨中国乳业的“新市场”和“新变化”。新希望乳业凭借在创新领域的卓越表现和逆势增长的过人业绩，荣获“年度最具创新力品牌”，新希望乳业朱川总裁荣膺“年度最佳操盘手”殊荣。

据悉，本次行业榜单评选活动以创新性、影响力、颠覆性、前瞻性、社会责任与人气为评选标准，着力展现中国乳品行业的榜样力量，致敬时代驱动力。朱川受邀出席年会，分享新希望乳业在把握行业机遇、激发鲜活动力、推进绿色发展等方面的创新实践。

预制菜搅动餐饮业：既须保障知情权，也要提升认知度

如今，大到连锁餐饮品牌店，小到主营外卖的小餐馆，预制菜的使用场景正越来越广。面对奔着吃现做菜而来的顾客，许多餐馆“用而不说”，将预制菜悄然端上桌，成为当前公众热议的话题。

专家认为，应弥合公众和业内对预制菜的认知分歧，廓清预制菜的内涵外延，明确不同场景下预制菜产品的定义标准；特别是对餐馆代替原来现烹、改为直接加热预制菜上桌的行为，应有单独标准来规范。

网购熟肉、发酵食品，警惕肉毒中毒

近期，国家食源性疾病病例监测系统识别多例因食用即食熟肉制品、自制发酵食品引起的肉毒中毒病例。国家食品安全风险评估中心近日发布了关于预防食源性肉毒中毒的风险提示。肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，病死率较高，主要由于摄入被肉毒毒素污染的食品引起，我国主要以家庭自制发酵食品（如臭豆腐、豆酱、面酱等）、风干肉制品等为主。

风险提示称，不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品，特别是需要冷藏保存的即食熟肉制品。正确储存、处理熟肉制品。家庭自制发酵食品和肉制品要慎重。

网购进口食品如何避免落入“陷阱”

消费者在日常生活中如何选购合法合格的进口食品？

海关业务专家提醒，消费者选购进口预包装食品，首先应查看是否有中文标签，如果对该食品产地或生产质量有疑虑，可向经销商索取进口食品的“身份证”，即海关出具的检验检疫证明，该证明详细记载了进口食品的名称、原产地、生产日期、品牌等信息。另外还可登录海关总署网站查看相关食品是否获得准入，只有经评估并获得我国准许进口的特定国家地区的特定产品方可入境。

国家正式发布9种新增食药物质

近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布公告，将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质（以下简称“食药物质”）目录。

2023中国婴幼儿发展论坛召开，蒙牛未来星获颁“婴幼儿发展事业突出贡献机构”

11月19日，2023第九届中国婴幼儿发展论坛暨十周年纪念大会在京召开，大会由中国关心下一代工作委员会指导、中国关心下一代工作委员会儿童发展研究中心主办。本次大会上，蒙牛旗下专注儿童乳品品牌“未来星”获得“十年合作伙伴-婴幼儿事业发展贡献单位”殊荣。

作为中国第一个专业儿童乳品品牌，蒙牛未来星自诞生以来，一直积极承担企业社会责任，关注儿童成长需求，以专业、专注、科学的态度，打造儿童专属高品质牛奶，让牛奶更适合儿童。

代餐食品减肥靠谱吗？

近年来，随着健康饮食、减脂瘦身等观念日益深入人心，肥胖引起的健康问题逐渐成为大众关注的焦点。然而，“管住嘴，迈开腿”并非易事，以低热量、低脂、饱腹感强等为标签的代餐食品日渐火热。代餐食品真的能代替主食让大家轻轻松松“躺瘦”吗？

专家认为，首先，代餐食品仅可代替一餐或两餐，部分代餐食品还需与其他食物搭配食用；其次，大多数代餐食品营养结构单一，如市场上谷物代餐粉中维生素含量普遍较低，而蔬果代餐粉的蛋白质含量也很难达到日常所需的营养推荐量。如果长期以代餐食品替代日常饮食，可能造成维生素、蛋白质和碳水化合物等摄入不足，继而造成营养不良、代谢紊乱等健康问题。

墨茉点心局北京门店全部关停 新中式烘焙“大撤退”？

11月21日，墨茉点心局北京来福士门店店员表示，该门店要在当日营业结束后关停。早前，墨茉点心局同样退出了武汉、杭州市场，北京作为其首个进驻的一线城市，在多店开业之初都经历了顾客“大排长龙”的高光时刻，如今却落得悻悻离场的结果。作为新中式烘焙代表品牌的墨茉点心局，究竟走错了哪一步？

行业人士认为，新中式烘焙赛道仍然具备吸引力，关键还是墨茉点心局自身经营出现了问题。烘焙品类不属于日常高频消费品，复购率不会很高，虽然墨茉点心局在长沙很受本土消费者认可，但进入一线城市后，基本上开的都是直营店，包括房租、人力、供应链等成本高企，前期依靠资本加持可以迅速“跑马圈地”，可长期来看，仅靠日常经营所得很难支撑其在一线城市的长远发展。