吃辣椒为啥会被辣晕？

前不久，四川成都一男子因午饭太辣、脑壳发昏、躺地不起的新闻登上了热搜。吃个辣椒居然也能惊动同伴紧急呼叫120，网友们纷纷表示“辣晕具象化了”。那么，吃辣椒为啥会被辣晕呢？

国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民在接受《中国消费者报》记者采访时表示，新闻中那位男子是否确实因为吃辣而导致送医救治还有待进一步观察。不过，如果排除其他食源性因素或生理性致病因素，吃辣导致的头晕通常和机体摄入较多的辣椒素有关。因此，程景民提醒消费者食用辛辣食物时应注意控制量和度。

程景民解释说，辣椒素类物质是辣椒的主要活性化合物，包括辣椒素、二氢辣椒素、甜椒碱等。其中，辣椒素是一种香草酞胺衍生物，约占辣椒素类物质的70%，是辣味的主要决定因素。辣椒刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑即命令全身“戒备”，产生心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”等情况，同时释放出内啡肽。持续释放出的内啡肽会让人轻松兴奋，从而产生吃辣的快慰感，这也是为什么有些人被辣得呼哧呼哧却仍觉得酣畅淋漓、欲罢不能的主要原因。

研究表明，辣椒素能够刺激口腔和胃肠道的黏膜，增加消化液的分泌，促进食物消化和吸收。同时，还能加速血液循环，提高体温，使身体产生热量，进一步促进新陈代谢的进行，因此，适量的辣椒素能够给人体带来好处。

但是，机体摄入较多辣椒素后，不仅会对胃肠黏膜造成刺激，诱发胃部不适，还有可能对头部神经造成刺激，导致循环的血容量增加，引起大脑出现一过性的缺血、缺氧，所以才会出现吃辣头晕的现象。

吃辣引发的轻微头晕持续时间一般不长，短时间内都可自行缓解，无需特殊处理。如果感觉口腔内的烧灼感较明显，可以通过喝适量的温水或牛奶来改善，也可以喝极少量的冷饮缓解，但应避免一次性饮用量过大，以免增加对胃部的刺激。如果头晕症状持续，则不排除和其他疾病有关，可以前往医院的神经内科、心血管内科等科室就诊，积极寻找病因，规范治疗。上述引发网友热议的新闻中，被辣晕男子的同伴在紧急情况下能迅速反应、及时送医，值得肯定和学习。

此事也提醒人们日常生活中注意改善个人饮食习惯，尽量避免进食过多辛辣及刺激性食物，以免引起机体不适。