广东中山市黄圃镇泰裕肉类制品厂1批次风味腊肠亚硝酸盐超标

6月7日，广东省市场监督管理局发布了关于12批次食品不合格情况的通告（2024年第21期）。

其中，江门市蓬江区沙仔尾强仔记腊肠经营部销售的标称中山市黄圃镇泰裕肉类制品厂生产的风味腊肠（大众肠）（2024/03/08、5千克/箱），亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的检验结果为41mg/kg，而标准规定不得大于30mg/kg。

据了解，亚硝酸盐在食品加工的过程中不仅能够将其整个发色作用科学合理地发挥出来，而且还尽可能地避免了肉毒杆菌在食品中的生长和繁殖。但如果食品中亚硝酸盐的含量较高时，可能会导致人体组织缺氧的现象发生；且人体摄入亚硝盐酸后，可反应形成强致癌物亚硝胺化合物，诱发癌变，过量的亚硝酸盐可发生中毒。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的最大残留量应不超过30mg/kg。腌腊肉制品中亚硝酸盐超标的原因，可能是个别企业为改善产品的感官性状和增加产品保质期，在生产加工过程中超限量使用，或者未准确计量。

公开信息显示，山市黄圃镇泰裕肉类制品厂成立于2014年，位于广东省中山市，是一家以从事农副食品加工业为主的企业。