常吃米饭会诱发糖尿病？两者并无直接相关性

日前，经大数据分析、专家初评等阶段，“典赞·2018科普中国”活动“十大‘科学’流言终结榜”前二十入围名单出炉。在入围榜单中，有一则流言称，常吃米饭会诱发糖尿病。这一说法从何而来？事实究竟如何？

网上有传言称，某项研究显示，中国人和日本人每天吃3份以上白米饭，其中吃白米饭多的人其糖尿病发生的危险增加55%；而美国人每周只吃1~2份白米饭，其糖尿病发生风险只增加12%。因此，有人认为常吃米饭即是诱发糖尿病的罪魁祸首，为远离糖尿病，日常应少吃或戒掉白米饭；而糖尿病患者则不能食用白米饭。

其实，这一说法十分缺乏科学性。首都医科大学附属北京朝阳医院营养科副主任医师贾凯指出：“常吃米饭会诱发糖尿病的说法是错误的。糖尿病是一个多因素的疾病，它和遗传还有生活方式都有关系，认为吃白米饭是糖尿病的发病原因是不对的。”

清华大学附属北京清华长庚医院内分泌代谢科主任医师肖建中进一步解释了这一问题：“从两个例子来看，一个是看中国的南方人和北方人，南方人爱吃米，北方人爱吃面，但是对比整个糖尿病患病率的情况，北方人要明显高于南方人；第二，随着社会的发展，吃米的现象越来越少，以日本为例，最近这些年与三四十年前相比，其大米的人均销售量从一年120千克下降到大概一年60千克，但是日本的糖尿病患病率也是明显增加的。由此，可以看出糖尿病患病增加的趋势跟摄入的米量没有直接的相关关系。”

本文由中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红专家团队进行科学性把关。