河南多地抽检发现食品铝残留超标

近期，原河南省食品药品监督管理局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、速冻食品、薯类和膨化食品、酒类、蔬菜制品、水果制品、食糖、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品、食用农产品19大类食品1054批次样品，抽样检验项目合格样品1008批次，不合格样品46批次。

浚县卫溪办事处刘姐早点店销售的1批次葱花油饼，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为150mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

鹿邑县辛兴朝华胡辣汤店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为310mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

平舆县柯建小吃店销售的1批次油馍头，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为430mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

焦作市山阳区工业东路正宗逍遥镇胡辣汤销售的1批次炸油饼，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为712mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

永城市聚客隆百货有限公司销售的标称永城市亚中食品厂生产的2批次精制鲜土豆粉，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值分别为491mg/kg、489mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

浚县卫溪办事处刘姐早点店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为128mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

浚县伾山办事处早晚点胡辣汤馆销售的1批次炸锅饼，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为252mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

铝残留超标对脑组织及智力的损害，会产生明显的脑功能障碍、记忆力减退、行为紊乱。老年性痴呆病系铝中毒所致；如果饮食中的含铝量超过普通饮食铝量的5%-10%，就能降低饮食内磷的吸收率和吸收量，使粪便内磷的排泄量增多，使血磷及机体含磷总量减少，骨骼含钙量降低。导致骨骼脱钙、骨软化及骨萎缩，甚至发生骨折；过量摄入铝会使机体免疫功能下降、导致非缺铁性贫血症可能；铝摄入量超标对儿童的影响更大，会影响孩子骨骼的生长和智力的发育。

濮阳市盟城百姓量贩净菜综合商场销售的标称龙海市明德福食品有限公司生产的1批次肉松味蛋糕（肉松味），菌落总数检出值为30CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、450000CFU/g、610000CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

永城市聚客隆百货有限公司发展广场分公司销售的标称长葛天健食品有限公司生产的1批次天健肉饼，菌落总数检出值为9.0×104CFU/g、4.2×104CFU/g、8.3×104CFU/g、9.7×104CFU/g、8.9×104CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过100000CFU/g且至少4次检验结果不超过10000CFU/g。 

郑州航空港区滨河爱购生活广场销售的标称河南省益群生物科技有限公司生产的1批次武陟油茶（黑芝麻），菌落总数检出值为3100CFU/g、3200CFU/g、3100CFU/g、2700CFU/g、3300CFU/g，标准规定为5次检验结果不超过104CFU/g且至少3次检验结果不超过103CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定熟肉制品（除发酵肉制品外），一个样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104 CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。