江苏：正林食品糕点霉菌超标 永和食品蛋糕菌落总数超标

近期，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务9类食品158批次，不合格样品2批次。

盐城市盐都区龙冈镇欧特福购物中心销售的标称盐城市正林食品有限公司旺盛分公司生产的京果粉（糕点），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品生产、存储、运输条件控制不当导致样品被霉菌污染。

泗洪县裕客隆商店销售的标称泗洪县永和食品厂生产的卡仕达蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 

菌落总数是指示性微生物，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中人员、设备和环境的清洗消毒不到位，有灭菌工艺的产品不彻底等原因造成，也有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。