魔力康纯净水亚硝酸盐超标 新疆新味源食品公司连续2批次牛油酸价超标

2019年6月12日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2019年第8期） 2019年 第45号，通告组织抽检6类食品187批次样品，其中不合格样品2批次，不合格食品涉及污染物、质量等指标。

克拉玛依市盛势工贸有限公司纯净水厂生产的魔力康饮用纯净水，亚硝酸盐（以NO2-计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果0.019mg/L，标准值为≤0.005mg/L。

饮料（纯净水）产品中亚硝酸盐指标超标主要原因是放置时间过长。如果存放过久或保管不当，细菌大量繁殖，也可把硝酸盐还原转化为亚硝酸盐。另一个原因是生产商使用氯气来消毒，利用氯气（实际上是次氯酸）的氧化性来杀灭水中的微生物，但氯气能将水中的有机胺类氧化为亚硝酸盐，却不能将亚硝酸盐进一步氧化为硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后可将血液中的低血红蛋白氧化成高血红蛋白，且在酸性条件下（如胃液中）易与胺类物质发生反应，生成亚硝基化合物。亚硝基化合物是最主要的化学致癌物之一，一次性食用过多或者误用亚硝酸盐均可引起急性中毒。 

新疆新味源食品有限公司生产的老火锅牛油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定，检验结果2.9mg/g，标准值为≤2.5mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的原因可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能导致肠胃不适症状。

本月5日，新疆新味源食品有限公司也曾因同样原因被通报。新疆维吾尔自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2019年 第7期）2019年第43号称，新疆维吾尔自治区市场监督管理局组织抽检12类食品185批次样品，不合格8批次，其中新疆新味源食品有限公司生产的原味牛油，酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定，检验结果3.6mg/g，标准值为≤2.5mg/g。