长白山老刘酸菜使用禁用防腐剂 春雨调味品生产的醋和酱油都不合格

近期，吉林省市场监督管理厅组织抽检20类食品共975批次样品，其中合格样品953批次，不合格样品22批次。其中12批次食品检出防腐剂超标，超不合格总数的一半。

5批次长白山老刘酸菜均使用禁用防腐剂

绿园区草根儿超市青欣路店销售的标称吉林通化企旭农业科技发展股份有限公司生产的长白山老刘酸菜（1000克/袋、企旭+图形商标、生产日期2018-08-30），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.167g/kg，标准规定为不得使用。

绿园区草根儿超市青欣路店销售的标称吉林通化企旭农业科技发展股份有限公司生产的长白山老刘酸菜（500克/袋、企旭+图形商标、生产日期2018-11-10），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.179g/kg，标准规定为不得使用。

宽城区檀香苑草根儿超市销售的标称吉林通化企旭农业科技发展股份有限公司生产的长白山老刘酸菜（500克/袋、企旭+图形商标、生产日期2018-11-11），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.153g/kg，标准规定为不得使用。

通化县企旭蔬菜种植专业合作社销售的标称吉林通化企旭农业科技发展股份有限公司生产的长白山老刘酸菜（500克/袋、企旭+图形商标、生产日期2018-11-03），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.197g/kg，标准规定为不得使用。

通化县企旭蔬菜种植专业合作社销售的标称吉林通化企旭农业科技发展股份有限公司生产的长白山老刘酸菜（1000克/袋、企旭+图形商标、生产日期2018-10-14），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.143g/kg，标准规定为不得使用。

汪清县福旺超市销售的标称延吉市海玉食品有限公司生产的长生糕（250克/袋、黄記海玉及图形商标），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.705 g/kg，标准规定为≤0.5 g/kg。

永吉县岔路河镇庆丰副食商店销售的标称吉林市稻香春食品有限公司生产的的毛毛虫面包（70 克/袋），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.689g/kg，标准规定为≤0.5 g/k。

脱氢乙酸及其钠盐作为一种食品防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用，长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

通化山城博利实业有限公司地下分公司销售的标称通化县大昌蔬菜食品有限公司生产的大昌酸菜（500 克/袋、都岭商标），二氧化硫残留量检出值为0.29g/kg，标准规定为≤0.1g/kg。

永吉县岔路河镇丽辉超市销售的标称吉林市吉林经济技术开发区昌盛罐头厂生产的山野菜（酱腌菜）（1000g/袋），二氧化硫残留量检出值为0.22g/kg，标准规定为≤0.1 g/kg。

二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中，是有效的漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。

汪清县福旺超市销售的标称延吉市海玉食品有限公司生产的绿豆酥（糕点）（360克/袋、黄記海玉及图形商标），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为1.87g/kg，标准规定为不得使用；脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.911g/kg，标准规定为≤0.5g/kg；菌落总数检出值为2.1×105CFU/g,2.6×105CFU/g,3.8×105CFU/g,4.0×105CFU/g,2.8×105CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期大量食用苯甲酸及其钠盐超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

汪清县福旺超市销售的标称延吉市裕丰食品厂生产的牛力面包（100克/袋），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.3，标准规定为≤1。

吉林市船营区昊缘副食超市销售的标称吉林市马婆食品有限公司生产的辣白菜（酱腌菜）（350 克/盒、江城马婆商标），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.5，标准规定为≤1。

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标，反映出企业可能忽视了混合使用防腐剂时对其使用量的控制。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。

春雨调味品有限公司生产的醋违规添加糖精钠 酱油氨基酸态氮仅为标准值一半

榆树市万客隆超市铁北路店销售的标称榆树市春雨调味品有限公司生产的高醋（320ml/袋），糖精钠（以糖精计）检出值为0.119g/kg，标准规定为不得使用。

榆树市盛源大润发综合超市销售的标称榆树市春雨调味品有限公司生产的饺子醋（750ml/瓶、吉雨商标），糖精钠（以糖精计）检出值为0.126g/kg，标准规定为不得使用。

糖精钠是食品生产中常用的甜味剂，但应适量食用，过量食用会给人体造成一定危害，如经常食用甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。

榆树市盛源大润发综合超市销售的标称榆树市春雨调味品有限公司生产的饺子油（酱油）（800ml/瓶、吉雨商标），氨基酸态氮（以氮计）检出值为0.23g/100mL，标准规定为≥0.40g/100mL；苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为1.21g/kg，标准规定为≤1.0g/kg。

氨基酸态氮亦称氨基氮，是酱油中的重要组成成分，是酱油鲜味的主要来源，是由制造酱油的原料（大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮）中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。

这5批次酒类酒精度不达标

经济技术开发区伊东商城大三源超市销售的标称吉林省稻香醇酒业有限公司生产的头道牌稻香醇酒（白酒）（450mL/瓶、42%vol、稻香醇商标），酒精度检出值为39.3%vol，标准规定为41.0%vol~43.0% vol。

绿园区百姓之家超市销售的标称德惠市好酒坊酒厂生产的营养小米酒（白酒）（1L/桶、42%vol、爷仨小烧商标），酒精度检出值为38.7%vol，标准规定为41.0%vol~43.0%vol。

绿园区百姓之家超市销售的标称德惠市好酒坊酒厂生产的爷仨大米原浆（白酒）（1L/桶、42%vol、爷仨小烧商标），酒精度检出值为38.5%vol，标准规定为41.0%vol~43.0%vol。

吉林市龙潭区正恭万家福生鲜卖场销售的标称吉林市東津食品有限公司生产的紫情人全汁山葡萄酒（750mL/瓶、10%vol），酒精度（20°C,体积分数）检出值为6.8%vol，标准规定为9.0%vol~11.0% vol。 

经济技术开发区伊东商城大三源超市销售的标称松原市吉源酒业有限责任公司生产的关东毛铺子 茶缸酒（白酒）（200mL/缸、42%vol、关东毛商标），酒精度检出值为39.8%vol，标准规定为41.0%vol~43.0% vol。

酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，酒精度不达标会影响产品的品质。

另有牛板筋和调味酱汁各1批次菌落总数超标

白城市明客多超市有限公司销售的标称吉林市樱树工贸有限公司生产的牛板筋（60克/袋、樱树及图形商标），菌落总数检出值为<10CFU/g，1.1×107CFU/g，5.9×106CFU/g，<10CFU/g，2.6×107CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

龙井市大众玛特食品超市销售的标称长春市启达酿造有限责任公司生产的调味酱汁（300mL/袋），菌落总数检出值为3.8×105CFU/g，标准规定为≤30000CFU/g。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数如果超标将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值，容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。