百年老味道玺源居正式进入2019美团大众点评必吃榜

7月5日，2019美团大众点评必吃榜正式发布，全国共有1463家必吃餐厅和655道必吃菜上榜，中国餐饮商户接近千万家,上榜概率仅约万分之一。今年必吃榜扩展至全球50城，平均算下来上榜餐厅都是每个城市拔尖的几家。不仅覆盖中国港澳台地区，而且引入了东京、大阪、新加坡、曼谷、首尔5大海外城市，阵容之大堪称全球精选。

在北京地区上榜的必吃菜里排前两位的就是涮羊肉和烤鸭。做为全球来宾都慕名的两道名菜，必吃榜上的老北京涮羊肉、烤鸭特色餐厅可不少——有全聚德、四季民福、大董、聚宝源这样的知名连锁店，也有像玺源居涮肉这样的传统老店，如果吃北京烤鸭选择全聚德等连锁店倒是还不错，但吃涮羊肉就得吃胡同里的传统老店的味道。理由很简单，老北京在家做烤鸭很少听说，但胡同里长大的孩子都有一家人在屋里围着炭火铜锅吃涮羊肉的记忆。像玺源居这样从胡同里发芽的老店原本就是胡同里街坊“自家的餐厅”，后来人实在太多了就搬到了正阳门旁的百年小洋楼上——始建于1903年的京奉铁路正阳门东车站旧址。

老北京都知道好吃的涮羊肉有两个秘诀：一是肉、二是麻酱。像玺源居这样只有“圈内人”知道的店，自然有它的看家本事，看一看玺源居在必吃榜上的必吃理由：新鲜，肉非常新鲜。自家养的苏尼特羊肉现点现切，号称“肉中人参”。配上百年秘制麻将小料，味道还真是京城一绝。也难怪除了这次上美团大众点评必吃榜，玺源居多年前就被北京电视台《美食地图》栏目报道推荐。

“自家半岁羊、手切鲜羊肉、自家百天羊、自家鲜上脑，都是我家特别推荐的，现点现切，保证最新鲜口感。”老板接着推荐道，“小时候在胡同里吃百家饭，秘制的麻将小料是吸取了街坊邻居家传的百年配方。”而对于锅底一般推荐铜锅涮肉最经典的清汤锅，当然老板也为喜欢吃辣的朋友配备了鸳鸯锅可以选择。

老板是个很用心的人，带出来的服务员也里里外外透露着老北京人的热情。到店的吃饭的人都挺欢和老板聊。跟老板多聊两句就会对这家店刮目相看“原来我家老来明星，那个唱《天路》的，现在还老上综艺的就来过我家，我还合过影”老板无意间说起。

北京是个忙碌但又不失生活风趣的城市，传统美食文化在这里得到了很好的传承和发扬。一到饭点北京胡同小巷、各大传统特色餐厅都异常火爆，像牛街的聚宝源、东来顺这样全国知名的连锁店时常因为慕名而来的游客太多排上2-3个小时队。与其花近半天时间排队吃饭，倒不如去玺源居这样必吃榜上的口碑老店尝尝最真实的老北京胡同里涮羊肉的味道。