江苏13批次食品不合格，苏宁易购、永辉超市上黑榜

近期，江苏省市场监督管理局完成食品安全监督抽检任务910批次，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中不合格样品13批次。

徐州苏宁易购销售有限公司苏鲜生彭城广场店销售的标称广西巴马瑶族自治县达成长寿食品综合厂生产的火麻油（食用调和油），酸价(KOH)检测值为1.8g/kg，标准规定为不大于1.0g/kg。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标的原因可能是企业原料采购把关不严、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能会导致肠胃不适。

江苏永辉超市有限公司南京滨江新城分公司销售的标称南京鸡鸭加工厂有限公司生产的桂香风味盐水鸭，菌落总数检测值为＜10CFU/g,1.0×10⁵CFU/g,＜10CFU/g, 1.2×10⁴CFU/g,＜10CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g。

菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越严重，菌落总数越多。

江苏永辉超市有限公司六合龙津路分公司销售的黑鱼，氧氟沙星检测值为8.56μg/kg，标准规定为不得检出。

苏州悦家超市有限公司家乐福体育中心店销售的黑鱼，氧氟沙星检测值为2.88μg/kg，标准规定为不得检出。

泰州市海陵区灯奇水产批发商行销售的大黄鱼，氧氟沙星检测值为2.64μg/kg，标准规定为不得检出。

氧氟沙星属于喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。国家规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药（不得检出）。氧氟沙星残留在人体内蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。

镇江丹阳市云阳镇刘思敏蔬菜经营部销售的韭菜，腐霉利检测值为1.12mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

苏州市吴中区甪直吉麦隆百货超市店销售的韭菜，腐霉利检测值为1.17mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治，其超标原因可能是未按规定计量使用，或未按规定执行休药期等。

镇江丹阳市云阳镇沪鑫食品经营部销售的鸭蛋，氟苯尼考检测值为9.45μg/kg，标准规定为不得检出。

氟苯尼考主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

连云港市华诚超市有限公司销售的标称洛凰食品（山东）有限公司生产的烤仙草蛋糕，菌落总数检测值为110000CFU/g,110000CFU/g,110000CFU/g,110000CFU/g,110000CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越严重，菌落总数越多。

泰州市大泗邻里中心旺旺购物广场销售的标称泰州市高港区大杨食品厂生产的大杨步步糕，过氧化值(以脂肪计)检测值为0.39g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

南京臻昕真益农副产品有限公司销售的青菜秧，毒死蜱检测值为0.54mg/kg，标准规定为不大于0.1mg/kg。

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂，属中毒农药，在叶片上残留期一般为5至7天，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，并会影响胚胎的生长发育。

苏州润德商业有限公司销售的沼虾（淡水虾），呋喃西林代谢物检测值为2.20μg/kg，标准规定为不得检出；恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检测值为1374μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病。近年来在畜牧、水产养殖中被广泛应用，但呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。恩诺沙星残留量超标，可能因为水产品在养殖过程中，养殖户超量使用该类药物。也可能是饲料或饲料添加剂中超量添加了该类药物，导致水产品体内恩诺沙星残留量超标。

徐州润瑞商业有限公司销售的标称徐州康汇百年食品有限公司生产的牛蒡酱（麻辣），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检测值为1.31g/kg，标准规定为不大于1.0g/kg。

山梨酸及其钠盐安全性较高，一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期食用，可能在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。