注意！北京花家怡园的皮皮虾和万龙洲的面包蟹镉超标

2020年2月14日，北京市市场监督管理局发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第7期）。

北京万龙洲饮食有限责任公司经营的面包蟹（活），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准。

北京花家怡园餐饮有限公司经营的皮皮虾（活），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准。

镉属于重金属污染物指标，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量值为0.5 mg/kg。

标称博天糖业（察右前旗）有限公司生产，北京早春二月餐饮管理有限公司经营的白砂糖优级，色值不符合产品明示标准规定。

色值是食糖的品质指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。《白砂糖》（GB/T 317-2018）规定，优级白砂糖的色值不得高于60 IU。

北京华宇世纪投资有限公司华宇假日酒店管理分公司（全日餐厅）经营的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。

腐霉利属于低毒性杀菌剂，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2 mg/kg。

标称迁安市悦田食品有限公司生产，北京京桥运通餐饮服务有限公司经营的粉条，铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准。

硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，粉丝、粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）应≤200 mg/kg。

北京京桥运通餐饮服务有限公司经营的鸡蛋，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合国家相关规定。

恩诺沙星，是一种化学合成的广谱抑菌剂，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部第235号公告）规定“禽（产蛋鸡禁用）”，即鸡蛋中不得检出。

北京北启星食品有限公司经营的香蕉，吡唑醚菌酯、腈苯唑均不符合食品安全国家标准。

吡唑醚菌酯为杀菌剂，通过抑制菌株的呼吸作用，进而达到杀菌的效果，可防治香蕉黑星病、叶斑病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定香蕉中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.02 mg/kg。

腈苯唑是三唑类杀菌剂，能阻止已发芽的病菌孢子侵入作物组织，抑制菌丝的伸长，可防治香蕉叶斑病等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定香蕉中腈苯唑的最大残留限量为0.05 mg/kg。

北京汇丰食尚餐饮管理有限公司经营的绿豆芽，亚硫酸盐(以SO2计)不符合食品安全国家标准。

亚硫酸盐是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫的残留。《豆芽卫生标准》（GB 22556-2008）规定，豆芽中亚硫酸盐(以SO2计)的最大残留限量为0.02 g/kg。

北京新兴康义红商贸有限公司经营的芹菜，甲拌磷不符合食品安全国家标准。

甲拌磷是一种有机磷类内吸杀虫、杀螨剂，属高毒农药。原农业部规定蔬菜中禁止使用农药甲拌磷。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定，叶菜类蔬菜中甲拌磷的最大残留限量为0.01 mg/kg。

标称天津凤聚宝食用农产品有限公司加工，北京市海淀区五道口新村四号7栋北京仁德旺服装市场中心C155孙文芳经营的乌鸡，经中国检验检疫科学研究院综合检测中心检验发现，磺胺类(总量)不符合国家相关规定。天津凤聚宝食用农产品有限公司对样品真实性提出异议，经属地市场监管部门核实，不合格样品确定不是天津凤聚宝食用农产品有限公司产品。

磺胺类药物是合成的抑菌类兽药，除了治疗敏感菌所致传染病外，通常情况下还用于治疗传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）规定所有食品动物的肌肉中磺胺类（总量）的限量值为100 μg/kg。

北京文森康洁餐饮管理中心消毒使用的小碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定消毒餐（饮）具中不得检出大肠菌群。

标称衡水海诚食品有限公司生产，北京三义农庄食品店（北京兆军盛菜市场有限公司）经营的乳酪小口袋，菌落总数不符合食品安全国家标准。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）对糕点中的菌落总数规定同批次5个独立包装产品中菌落总数检测结果不允许有超过105 CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过104 CFU/g。