西安特产老孙家“同盛生”羊肉泡馍菌落总数超标上黑榜

近期，陕西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检饮料、方便食品、保健食品、食用农产品、茶叶及相关制品、酒类6大类食品101批次样品，其中7批次样品不合格，检出微生物污染等问题。

陕西永辉超市有限公司西安太华北路分公司销售的标称陕西天野工贸有限公司委托西安多宝多清真食品有限公司生产的羊肉泡馍（方便食品），菌落总数检测值为2000000,1900000,1700000,5000000,1100000(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2,m=10000，M=100000(CFU/g)。

陕西客又多商贸有限公司西安凤城十路分店销售的标称西安同盛生清真食品有限公司生产的同盛生牌羊肉泡馍，菌落总数480000,580000,770000,1100000,1600000(CFU/g)，标准规定为n=5,c=2,m=10000，M=100000(CFU/g)。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使其失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

标称陇县关山活泉纯净水有限公司生产的关山活泉饮用纯净水，大肠菌群检测值为0,0,0,2,0(CFU/mL)，标准规定为n=5,c=0,m=0(CFU/mL);铜绿假单胞菌检测值为7,0,0,0,0(CFU/250mL)，标准规定为n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

千阳县水万家桶装水配送中心销售的标称宝鸡啤酒饮料厂生产的纯天然饮用水，铜绿假单胞菌检测值为1,0,4,1,6(CFU/250mL)，标准规定为n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

标称泾阳县甘泉纯净水厂生产的甘泉其他饮用水，铜绿假单胞菌检测值为1,1,0,0,2(CFU/250mL)，标准规定为n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

三原益健源桶装水供应站销售的标称陕西恒华食品饮料有限公司生产的益健源牌益健源饮用纯净水，铜绿假单胞菌检测值为3,2,1,0,1(CFU/250mL)，标准规定为n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

标称府谷县府州清泉纯净水厂生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌检测值为1,2,0,0,0(CFU/250mL)，标准规定为n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。造成桶装纯净水大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中,存放时间长,水桶多次循环使用增加了二次污染风险。