大商抚顺永新购物广场所售花生油酸价超标，河南张弓酒质量指标不合格

近期，辽宁省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检信息的通告 （2020年第13期）。

大商抚顺永新购物广场有限公司销售，标称辽中县东于花生种植专业合作社生产的一级纯正花生油，酸价检测值为2.4mg/g，标准规定为不大于1.5mg/g。

辽阳市大商家超市有限公司销售，标称农安县万源粮油有限公司生产的核桃葵花调和油，酸价检测值为1.8mg/g，标准规定为不大于1mg/g。

辽阳市大商家超市有限公司销售，标称农安县万源粮油有限公司生产的食用调和油，酸价检测值为2mg/g，标准规定为不大于1mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标的原因可能是企业原料采购把关不严、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能会导致肠胃不适。

北票家得乐超市销售，标称河南省张弓酒业有限公司生产的张弓酒，总酯(以乙酸乙酯计)检测值为1.60g/L，标准规定为不小于2.00g/L；己酸乙酯检测值为0.73g/L，标准规定为1.20-2.80g/L。

据了解，张弓酒始于商，兴于汉，是河南省宁陵县特产，中国国家地理标志产品，2011年被评为“中华老字号”。张弓酒曾获得“中国驰名白酒精品”、“中国名优食品”、“河南省名牌产品“等荣誉。

昆山润华商业有限公司锦州分公司销售，标称保定京坛酒业有限公司生产的北京二锅头酒（地道京味），总酯(以乙酸乙酯计)检测值为1.48g/L，标准规定为不小于2.00g/L；己酸乙酯检测值为0.74g/L，标准规定为1.20-2.80g/L。

总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质及香型有关，如果总酯含量太低则酒味淡薄。总酯不达标，有可能是出厂前质量控制问题，厂家在生产过程中对发酵时间、发酵温度控制不严，造成酯含量偏低。

己酸乙酯是白酒中重要的呈香呈味物质，含量的多少与酒的品质高低有关，若含量太低，则酒味较淡。造成己酸乙酯项目不合格的主要原因可能是固态发酵的酒成分偏少；勾调所使用的食品添加剂中酯类物质纯度不够；或技术人员专业技术能力较差，不能很好的控制好产品质量。

中兴-沈阳商业大厦（集团）股份有限公司中兴超市大东店销售，标称沈阳市铁西区鑫奇天然食品经销处（分装）的鑫奇腐竹，铝的残留量(干样品，以Al计)检测值为201mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。

含铝添加剂在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用，常用的含铝添加剂有硫酸铝钾、硫酸铝铵等，俗称明矾。造成铝残留量不合格的原因：生产企业在使用含铝添加剂时未能准确计量或超限量添加。长期食用铝残留量超标的食品，对人体健康有一定影响。