金品·三化包装水、北碚区三斗碗白酒坊白酒不合格

2020年7月16日，重庆市市场监督管理局发布关于2721批次食品安全抽检情况的通告 （2020年第24号）。

重庆商社新世纪百货、永辉均检出菠菜农残超标

重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司南坪商都销售的云南菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0．28 mg／kg ，标准值为≤0.1 mg／kg。

重庆永辉超市有限公司渝北区黄泥塝分公司销售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定，检验结果为4．05mg／kg，标准值为≤0.1 mg／kg。

毒死蜱是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。毒死蜱超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

金品·三化水、北碚区三斗碗白酒坊白酒不合格

重庆市铜梁区有原桶装水厂标称生产的金品·三化水（包装饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为54；66；98；93；68 CFU／250mL ，标准值为n＝5，c＝0，m＝0 CFU／250mL。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。造成包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

北碚区三斗碗白酒坊标称生产的白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0．0123g／kg，标准值为不得使用。

甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定的甜蜜素使用范围不包含白酒。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是企业为改善产品的口感，在白酒中添加了甜蜜素来调节风味；也可能是购进了含有甜蜜素的白酒为原料生产加工所致。长期食用甜蜜素超标的食品，对人体健康有一定影响。

重庆凤庆食品厂鸡精、龙冠食品公司凤将军山椒凤爪、庆旺食用油不合格

重庆凤庆食品厂标称生产的生态鸡精，呈味核苷酸二钠不符合产品明示标准要求，检验结果为0.14g／100g，标准值为≥1.10g／100g。

呈味核苷酸二钠是一种增味剂（鲜味剂），与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一。谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质质量。谷氨酸钠不达标主要影响鸡精调味料的品质。

綦江区丰源超市销售的、重庆龙冠食品有限公司标称生产的凤将军山椒凤爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为4.8×10³；2.4×10⁵；9．1×10³；2.0×10⁵；9.2×10⁴CFU／g，标准值为n＝5，c＝2，m＝10000，M＝100000CFU／g。

菌落总数是食品被细菌污染程度的指示性指标，反映食品在生产、贮藏、运输过程中的卫生状况。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数不合格的原因可能是生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。食用菌落总数超标的食品，对人体健康有一定影响。

奉节县飞洋万福百货超市销售的、重庆庆旺食用油有限公司标称生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.33×10³μg／kg，标准值为不得使用。

乙基麦芽酚是GB 2760－2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760－2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物调和油中乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。