豫河酒业红髙粱酒酒精度不达标 河南蔚特食品公司板栗鸭微生物超标

2020年7月21日，河南省市场监督管理局发布关于8批次食品不合格情况的通告（2020年第29期）。

豫河酒业红髙粱酒酒精度不达标

安阳市文峰区宝莲寺惠到万家超市销售的标称河南省豫河酒业有限公司生产的1批次红髙粱酒，酒精度检出值为47.1%vol，标准规定为51～53%vol。

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

洛阳旷美食品公司沙琪玛、河南蔚特食品公司板栗鸭微生物超标

偃师市岳滩镇好生活超市销售的标称漯河市吧啦啦食品有限公司委托洛阳旷美食品有限公司生产的1批次坚果味沙琪玛，大肠菌群检出值为320CFU/g、284CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100 CFU/g且至少3次检验结果不超过10CFU/g。

新乡市红旗区鸿运来生活超市销售的标称河南蔚特食品有限公司生产的1批次板栗鸭（酱香味），菌落总数检出值为370000CFU/g、＜10CFU/g、2800000CFU/g、40CFU/g、2900CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000 CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

新野县福润万家商贸公司2批次鸡蛋检出禁用兽药

新野县福润万家商贸有限公司销售的1批次柴鸡蛋、1批次虫草蛋（鸡蛋），恩诺沙星检出值分别为230μg/kg、21.1μg/kg，标准规定为不得检出。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用以治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物。恩诺沙星超标的主要原因可能是畜牧养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。

汝北食品公司老式面包防腐剂超标

登封市康家超市有限公司建功分公司销售的标称汝州市汝北食品有限公司生产的1批次老式面包，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.731g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg。

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超限量使用，以达到延长保质期的目的。

山东龙创食品公司2批次饮料不合格

安阳市文峰区宝莲寺家乐购物广场销售的标称宗创建新（天津）贸易有限公司委托山东龙创食品有限公司生产的1批次可乐，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为1.11g/kg，标准规定为不大于0.65g/kg。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

安阳市文峰区宝莲寺家乐购物广场销售的标称山东龙创食品有限公司生产的1批次维生素能量饮料，胭脂红检出值为0.0027g/kg，标准规定为不得使用。

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。造成胭脂红不合格的原因，可能是在生产过程中，企业为凸显产品色泽，超限量超范围使用胭脂红。