柳林红枣有哪些吃法?

人说山西好风光，地肥水美五谷香，左手一指太行山，右手一指是吕梁。

山西吕梁市的柳林县是闻名遐迩的全国产枣大县，柳林红枣之色香味美、品佳质优人所共知。自古以来，柳林人民就把红枣视为重要的滋补品和美食。

第二届红枣文化节在即，在此，笔者为大伙普及一下，柳林红枣花样百出的诸多吃法。

红枣被人们淋漓尽致地应用在饮食中，尤其是一些重大节日。如：正月里招待亲朋，酒枣是必备的“茶架”；二月二龙抬头这一天，柳林有吃“枣豆子”的习俗，即将大红枣、红豆、豇豆等一起放入开水锅，用文火焖煮到烂熟如干饭；端午节的餐桌上，用苇叶包裹成三角形拳头大小的粽子增加了节日的气氛，以红枣、软米为主材的粽子更刺激着柳林人民的味蕾；腊八节，家家户户都要吃腊八粥，它们的原料也离不开大枣；大年三十吃的年糕，不论是案糕还是油糕，都需要点缀红枣。

此外，普通日子里，老百姓也时常会把大枣蒸进馒头或煮进小米粥中。总而言之柳林红枣的吃法多至令人垂涎欲滴。

柳林红枣不仅有这些传统吃法，还有更多养生滋补吃法，比如：红枣炖燕窝，燕窝提前4小时泡好，红枣洗净去核，把红枣、杞子、冰糖放入炖盅，加入适量热开水先炖半个小时至红枣出味，加入燕窝再炖30－45分钟即可；红枣还可以泡茶喝，将红枣撕开去掉枣核，红枣肉与茶叶放入锅中，加入适量的清水煮至红枣熟软，把茶叶过滤掉便可饮用；用红枣、姜片熬制的红枣生姜汤有祛湿、补气的功能。由此可见，柳林红枣不但有食用价值，而且还具备更大的药用价值。

柳林红枣在给人们带来健康的同时，也常常在民俗文化中充当重要的角色。每逢春节、元宵节，柳林县的老百姓会在“盘子”、寺庙等地方供 “枣山”、“节节高”，这些供品都是在加工过的面团上插上红枣，用来祭祀诸神先祖；清明节当地老百姓还有蒸燕燕、子推的习俗，即用发酵后的白面捏成飞鸟燕雀及十二生肖等各种形状，待其出笼后以线穿成串，间以一颗颗红枣悬挂屋内，以纪念介子推。

红枣不仅满足了吃货们的味蕾，还带来了美好的寓意。嫁女时蒸的花馍馍上以布满红枣为喜庆，新婚夫妇的被褥四角内要包数颗大红枣，洞房炕角也要撒红枣，“枣”与“早”谐音，祈求早生贵子，并愿新人未来的生活红红火火；孩子过满月、生日时也都要吃枣糕，望孩子早点长高，早日成材；母亲给外出的子女捎衣服时也要夹带一把红枣，盼孩子早日归来。

歌剧《白毛女》中的一段真挚优美的歌唱，历经70多年，依旧拨动着人们的心弦——“大红枣儿甜又香，送给咱亲人尝一尝，一颗枣儿一颗心，心心向着共产党”，饱含着人们对党的朴素情感与无限敬意。

一言以蔽之，红枣已经渗透到人们生活的方方面面。

赞美大红枣，期盼红枣节，赞美它对人类无私的馈赠。期盼着9月29号至30日轰轰烈烈的“柳林县第二届红枣文化节暨2020农民丰收节”过后，能真正把柳林红枣及深厚的县域文化推向全世界，祝愿柳林人民生活蒸蒸日上，如芝麻开花节节高。（晋吕柳）