上海盒马所售精肉培根大肠菌群超标 据不完全统计盒马今年上黑榜10次

2020年10月28日，上海市市场监督管理局发布2020年第40期省级食品安全抽检信息。

上海盒马网络科技有限公司普陀第二分公司所售标称石家庄经济技术开发区长城食品有限公司生产的精肉培根(切片)减盐（生产日期2020/7/2，规格型号45克×3/袋，商标：伊藤食品）大肠菌群（CFU/g）不合格，检验结果为4000，3900，3500，4600，4400，标准值为n=5,c=2,m=10,M=10²。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

南京一盒马鲜生曾因所售花生不合格被罚5万元

8月24日，南京市市场监督管理局发布了关于江苏省市场监督管理局通告不合格食品处置情况的公告（2020年第13期），公布了对南京市生产经营不合格食品的相关企业处置情况。

其中，上海盒马网络科技有限公司南京第一分公司销售的标称江苏百年苏花食品集团有限公司生产的原味熟红花生（生产日期2020-03-29）霉菌不符合食品安国家标准规定，检出值为35CFU/g，标准值为≤25CFU/g。

经查，该企业购进上述产品20袋，共计10公斤，货值198元，已销售20袋，共计10公斤。秦淮区市场监管局依据《食品安全法》第一百二十四条第二款的规定，决定给予当事人以下行政处罚：没收违法所得48元，罚款50000元。

另外，在同一份食品不合格情况通告中，另一家盒马鲜生销售的同一款苏花牌原味熟花生也被检出霉菌超标。

南京盒马网络科技有限公司第五分公司销售的标称江苏百年苏花食品集团有限公司生产的苏花牌原味熟红花生（生产日期2020-04-11），霉菌不符合食品安全国家标准规定。检出值为40CFU/g，标准值为≤25CFU/g。

据了解，霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

盒马可谓各地食安黑榜常客，今夏已有7批次食品被通报不合格

除以上2批次不合格食品外，盒马鲜生被各地市场监管部门通报所售食品不合格。

2020年7月23日，长沙市市场监督管理局关于1290批次食品安全监督抽检情况的公示显示长沙盒马鲜生3批次食品不合格。

长沙盒马网络科技有限公司华创分公司经营的食用农产品青豆角（豇豆），克百威不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.18mg/kg，标准值为≤0.02mg/kg。

长沙盒马网络科技有限公司乐和城分公司经营的食用农产品黑鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定，检验结果为85.3μg/kg，标准值为不得检出。

长沙盒马网络科技有限公司华创分公司经营的头一道100%黑芝麻香油，经长沙市食品药品检验所检验不符合食品安全国家标准规定。

另外，据武汉市市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息公告（2020年第18期）显示，武汉盒马网络科技有限公司万家汇分公司销售的黄骨鱼（黄辣丁）（淡水鱼）（购进日期为2020-02-29），孔雀石绿检出值32.0（μg/kg）。标准规定为不得检出。

另一家武汉盒马鲜生也检出不合格食品。据武汉市市场监督管理局发布了食品安全监督抽检信息公告（2020年第12期）显示，武汉盒马网络科技有限公司果岭公元分公司经销的罗氏虾（淡水虾）（购进日期为2019-12-17），呋喃西林代谢物检出值1.02（μg/kg）。标准规定为不得检出。

联家所售上海立坤食品长崎蜂蜜蛋糕微生物超标

上海联家超市有限公司徐泾店所售标称上海立坤食品有限公司生产的长崎蜂蜜蛋糕（生产日期2020/7/21，规格型号250g/袋）菌落总数不合格，检验结果为380000,530000,140000,130000,1900000(CFU/g)，标准值为n=5;c=2;m=104;M=105(CFU/g)。

七宝乐购购物中心所售上海万诚食品盘点美味咸草鸡糕微生物超标

上海七宝乐购购物中心有限公司都市路分公司所售标称上海万诚食品有限公司生产的咸草鸡（生产日期:2020/6/22，规格型号:500克/袋，商标：图形商标+盘点美味）菌落总数（CFU/g） 不合格，检验结果为＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，标准值为n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵。

公开资料显示， 上海万诚食品有限公司宣称，“品质，诚信至上”的经营理念，“盘点美味”系列产品除了供给国内众多知名连锁餐饮企业外，还是TESCO乐购、家乐福、沃尔玛、世纪联华、易买得、卜蜂莲花等国内外知名卖场超市指定销售的熟食品牌产品，获得市场的高度认可。

上海奥达娱乐有限公司生产的西瓜汁（生产日期2020/7/28）菌落总数(CFU/mL)不合格，检验结果为＞3000000 ，标准值为≤100000。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

上海摩果食品蔓越莓味雪花酥变质

上海奉贤南桥第一食品商店有限公司所售标称上海摩果食品有限公司生产的归然八味牌木糖醇牛轧雪花酥蔓越莓味（生产日期为2020/1/1，规格型号为计量称重）过氧化值超标，检验结果为2.0g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。