泓一手撕面包、冠麟白醋、漯河新大厨食品芝麻酱、蓝溪甘泉桶装水不合格

2020年11月3日，河南省市场监督管理局发布关于34批次食品不合格情况的通告（2020年第43期）。

其中，通许县永强超市销售的标称泉州泓一食品有限公司委托漯河泓一食品有限公司生产的1批次泓一牌无蔗糖手撕面包（生产日期2020-07-03,规格型号1.5kg/箱），霉菌检出值为180CFU/g，标准规定为不大于150CFU/g。

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

睢县春梅万家乐生活广场销售的标称河南冠麟食品有限公司生产的1批次冠麟牌调味白醋（液体调味料）（生产日期2020-05-07,规格型号800ml/瓶），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.798g/kg,标准规定为不大于0.5g/kg。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为弥补产品生产中卫生条件不佳而超量使用，也可能是生产者对国家标准不了解或了解不够透彻，超限量使用防腐剂所致。

舞钢市天舟每购商贸有限公司第二分公司销售的标称漯河新大厨食品有限公司生产的1批次青義牌芝麻酱（生产日期2020-08-01,规格型号220g/瓶），黄曲霉毒素B1检出值为20.5μg/kg，标准规定为不大于5.0μg/kg。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素，是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。黄曲霉毒素B1超标的主要原因，可能是花生、芝麻等原料在采收、运输及储存过程中受到黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。

蓝溪甘泉桶装饮用水等4批次水不合格

鄢陵广润饮品有限公司生产的1批次蓝溪甘泉桶装饮用水（生产日期2020-08-02,规格型号18L/桶），铜绿假单胞菌检出值为0CFU/250mL、0CFU/250mL、3CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。

西平县青荷纯净水厂生产的1批次饮用纯净水，铜绿假单胞菌检出值为5CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。

驻马店市百味多食品有限公司生产的1批次饮用纯净水，铜绿假单胞菌检出值为0CFU/250mL、54CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、8CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。

漯河双高工贸有限责任公司生产的1批次饮用纯净水（精品），铜绿假单胞菌检出值为3CFU/250mL、6CFU/250mL、10CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。

铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。

民权县河南云特商贸有限公司销售的标称温岭市振天水产有限公司生产的1批次带鱼，甲硝唑检出值为4.34μg/kg，标准规定为不得检出。

甲硝唑属于抗生素的一种，不得在动物性食品中检出此类物质，甲硝唑不合格的原因，可能与养殖户在养殖过程中喂食的药物有关。

淮阳县润德商业管理有限公司销售的标称河南乐佳食品有限公司生产的1批次低糖燕麦饼干、1批次高纤杂粮饼干、1批次黑芝麻纤维饼干，过氧化值（以脂肪计）检出值分别为0.62g/100g、0.60g/100g、0.62g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。