河南旷华食品公司香蕉味饼干氧化变质

2021年4月1日，南京市市场监管局发布关于7批次食品不合格情况的通告（2021年第13期）。

其中，南京市六合区食为轩零食店销售的标称河南省旷华食品有限公司生产的香蕉味饼干（韧性饼干）（散装称重 KH 2020-07-06），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全标准规定，检验结果为1.2g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值是评价油脂氧化、酸败的质量指标，其不合格主要与企业对原料质量控制把关不严、生产中长期反复使用植物油导致油新鲜度不够或是加工、贮存、运输等条件不当有关。GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》规定，饼干中过氧化值（以脂肪计）应≤0.25g/100g。