山东巴比熊食品公司牛奶餐包面包微生物超标 曾被行政罚款27.7万元

2021年5月7日，福建省市场监督管理局发布2021年第17期食品安全监督抽检信息公告。

标称山东巴比熊食品有限公司2021年1月19日生产的牛奶餐包面包，菌落总数不合格，检验结果为3.4×10⁴；5.4×10⁴；4.0×10⁴；3.4×10⁴；4.2×10⁴CFU/g，标准值为n=5，c=2,m=10000，M=100000。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，同一批次样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

第三方数据显示，山东巴比熊食品有限公司曾因销售盐芝士蛋糕菌群总数指标不合格,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条,根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条之规定进行处罚，被没收违法所得1020元;四批次分别罚款69000元,共计277020元。