中华老字号“白鹭”鱼皮花生过氧化值超标，曾累计被处罚近36万元

近期，福建省市场监督管理局发布了2021年第29期食品安全监督抽检信息公告。

其中，厦门夏商百货集团有限公司中山店销售的，标称厦门白鹭食品工业有限公司生产的鱼皮花生（生产日期：2021/4/6），过氧化值检测值为0.75g/100g，标准规定为不大于0.50g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

值得注意的是，此前厦门白鹭食品工业有限公司曾四次被处罚，累计罚款35.9万元。

根据2017年10月23日厦门市海沧区市场监督管理局发布的处罚决定（处罚决定文书号：厦海市监处〔2017〕76号），该公司因生产标签未标示净含量的鱼皮花生被罚款88550元。

根据2018年7月26日厦门市海沧区市场监督管理局发布的处罚决定（处罚决定文书号：厦海市监处〔2018〕34号），该公司因生产不符合法律、法规或者食品安全标准的食品被没收违法所得1181.12元，并处罚款60000元。

根据2019年6月19日厦门市海沧区市场监督管理局发布的处罚决定（处罚决定文书号：厦海市监处﹝2019﹞32号），该公司因生产不符合法律、法规或者食品安全标准的食品被没收违法所得3348.32元，并处罚款50000元。

根据2020年10月16日厦门市海沧区市场监督管理局发布的处罚决定（处罚决定文书号：厦海市监处〔2020〕84号），该公司因生产不符合法律、法规或者食品安全标准的食品被没收违法所得8421.15元，并处罚款160626元。

除此之外，根据2020年3月北京市市场监督管理局发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告（2020年第13期），标称厦门白鹭食品工业有限公司生产的鱼皮花生（生产日期：2019/10/08），黄曲霉毒素B1检测值为33.6μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg。

黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种，对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。易受黄曲霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等，特别是花生、核桃等坚果与籽类食品。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量为20 μg/kg。