华莱士道歉，食品安全问题为何频频“翻车”？

7月17日，微博自媒体@内幕纠察局发布了约6分钟的视频，曝光其暗访的两家华莱士餐厅存在“掉地上的鸡块捡起来重炸，老油掺新油反复使用”等多种乱象。同日晚，华莱士官方微博发布声明称，关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，涉事餐厅北京霍营店已停业整顿。（7月18日 《南方都市报》）

“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”在@内幕纠察局发布的视频中，华莱士餐厅后厨工作人员未戴口罩和手套制作炸鸡、汉堡；冷藏室里放着鸡肉，鸡肉里住着苍蝇；清洗抽油烟机，洗剂直接滴进油锅……此事一经曝出，直接冲上微博热搜榜第一，引发网友激烈讨论。

华莱士作为本土品牌，门店遍布，价格亲民，成为了不少打工人的首选，更是小朋友们的快乐源泉。而在美团外卖的评价栏，很多顾客给予差评，还附带了在汉堡、可乐中看到虫子的图片。更有不少网友均称华莱士吃完会拉肚子，“喷射套餐”可不是浪得虚名的。由此可见，此事绝非偶然。

事实上，华莱士食品安全问题由来已久。2020年12月，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，当地7家华莱士餐厅因违规采购销售未经疾控部门监测的冷冻冷藏肉品，被当地执法部门查封，相关责任人被拘；2019年19月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚；2019年3月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖，汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题。如若企业真正做到下定决心整改，此次又岂会重蹈覆辙？

近段时间以来，食品安全问题频繁出现在大众视野中，各种明星餐饮店更是屡屡翻车。解决食品安全问题仍任重而道远，需从食品安全监管部门、企业、顾客等各个方面多管齐下。

于食品监管部门而言，切忌不作为，当前的处罚力度还远远不够。食品安全问题关系到每个人的切身利益，需进一步完善食品安全相关法律规定，完善市场监管，设立考察机制，为保障食品安全提供强有力的保障。执法人员应提高责任意识，做到执法必严、违法必究。而商人本逐利，倘若加大惩治力度，或许能让企业或商家意识到问题的严重性，对食品安全也多一些敬畏之情。

于企业而言，诚信是其安身立命之本，企业应当进一步提高法律意识、道德意识。快餐时代的到来，社会生产力不断发展，社会节奏不断加快，企业在追求经济效益的同时，也不能摒弃社会效益，不能罔顾顾客的人身安全。一个品牌的建设，不在于一朝一夕，也绝非一蹴而就，一旦出现食品卫生安全问题，不仅会让其自身品牌大打折扣，也会带来相应的经济损失。

于顾客而言，食品安全风险无处不在，食品安全意识亟待提高。也许很多人都抱着“吃不死人就行”的想法，在遇到食品安全问题时为了避免麻烦，自认倒霉，不去进行举报等一系列的维权操作。但这却无意识见助长了商家气焰，从某种程度上来说更是肯定和默许了商家罔顾食品卫生安全的做法。作为顾客，应主动履行监督权的权利和义务，揭露和举报此类违法事件，以促进市场良性发展。

民以食为天，食以安为先。我国历史上的徽商、潮商、晋商三大商帮皆因诚信经营而名扬四海，现如今企业和商家也应秉承古训，继往开来。倘若只追求一时之利，罔顾食品安全问题，别怪到时候亡羊补牢，为时已晚。

文/钟翠琼 （广西大学）