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四川省郫县豆瓣公司鹃城牌甜面酱不合格

发布时间:2021-09-17 10:44:08 | 来源:中国网食品 | 作者:李红茹

2021年9月16日,贵州省市场监管局发布关于20批次食品 抽检不合格情况的通告 (2021年第36期)。

其中,贵阳乌当新一佳超市销售的、标称四川省郫县豆瓣股份有限公司生产的甜面酱(380g/瓶,鹃城牌、2021/1/13),经贵州省检测技术研究应用中心检测,其中氨基酸态氮(以氮计)含量不符合食品安全国家标准规定,检验结果为0.27g/100g,标准值为≥0.3g/100g。

四川省郫县豆瓣股份有限公司对检验结果提出异议,并申请复检;经广电计量检测(湖南)有限公司复检后,维持初检结论。

氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量,是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标越高,说明食品中的氨基酸含量越高,鲜味越好。氨基酸态氮不合格,主要影响的是酱类产品的风味。

《食品安全国家标准 酿造酱》(GB 2718—2014)中规定,酿造酱的氨基酸态氮含量不得低于0.3g/100g。

甜面酱中氨基酸态氮含量不达标,可能是产品生产工艺不符合标准要求,未达到要求发酵的时间,或者是产品配方存在缺陷有关。

据四川省郫县豆瓣股份有限公司官网,公司起源于1688年(清康熙年间),是西南地区历史最悠久的规模化豆瓣酱生产企业。

作为中国非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业,是郫县豆瓣行业龙头企业及行业标准化生产示范工厂,目前主营“鹃城牌”、“益丰和”郫县豆瓣、即食及复合调料等系列产品。其中,“鹃城牌”郫县豆瓣因其产品红润亮泽,独具浓郁酱香和酯香味,被称为"川菜之魂"。

产品远销日本、韩国、新加坡、美国、加拿大、澳大利亚、荷兰、英国、德国、法国、巴西、智利、俄罗斯等80多个国家和地区。

2009年,公司经批准使用"郫县豆瓣"地理标志证明商标,先后通过了ISO9001质量体系、“国家A级绿色食品”、“全国轻工业优质产品”、“中国国际农业博览会名牌产品”、"全国食品工业企业诚信体系建设试点企业"等认证,获“中华老字号”、“中国非物质文化遗产”及“中国食品工业优质龙头食品企业”、“四川省农业产业化经营重点龙头企业”、“四川省调味品十强品牌企业”、“四川省农产品加工业示范企业”等荣誉。

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