青海吉友湟源醋实业黄豆酱油菌落总数和氨基酸态氮双重指标不合格

2021年11月3日，青海省市场监督管理局发布关于检出8批次不符合食品安全标准的食品情况通告（〔2021〕年第54号）。

互助县华洋购物中心销售的标称生产企业为青海吉友湟源醋实业有限公司生产的黄豆酱油（生产日期为2020-11-23，规格：300g/袋），经省质检院检验，菌落总数不符合GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》规定，氨基酸态氮不符合产品明示标准和质量要求，菌落总数检出值为（11000，55000，33000，48000，34000）CFU/mL，标准规定n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL；氨基酸态氮检出值为0.41g/100mL（标签标注为≥4.0g/100mL）。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者是包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是产品的风味。

此前青海吉友湟源醋实业有限公司也有多批次调味品因标签不合格被青海省市场监督管理局通报过。

值得注意的是，吉友湟源醋实业曾因食醋标签不符合产品包装标签明示值被市场监管总局通报过。

在今年2月市场监管总局发布的关于7批次食品抽检不合格情况的通告〔2021年 第7号〕中也显示，青海省西宁一家亲生鲜超市有限公司销售的、标称青海吉友湟源醋实业有限公司生产的湟源老醋王（酿造食醋）（800g/瓶、吉友＋图形商标、2020/10/8），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值不符合产品标签标示要求，检验结果为0.616g/kg，标准值为≤1.0g/kg，产品包装标签要求/明示值：不添加任何防腐剂。

第三方数据显示，青海吉友湟源醋实业有限公司2005年通过ISO9001-2000国际质量体系认证，荣获首届青海省“高原特色”名牌产品；2006年7月被西宁市工商行政管理局评为“知名商标”，2009年6月被批准“中国著名品牌”，同时赋予“国际清真食用品展销金奖”，2009年被评为“青海省著名商标”“地理标志保护产品”等。