王致和杯•第三届中国青年名厨精英赛暨王致和第二届厨艺大赛正式启动

1月20日上午，王致和杯•第三届中国青年名厨精英赛暨王致和第二届厨艺大赛发布会在北京西直门宾馆隆重举行。

本届大赛由中国饭店协会主办，中国饭店协会青年名厨专业委员会承办，中国饭店协会名厨专业委员会、酒店星厨专业委员会协办，北京王致和食品有限公司冠名支持。

中国饭店协会资深会长韩明，首农食品集团品牌市场部部长傅鹏，首农味业集团总经理、王致和公司党委书记、执行董事陈红宣，中国饭店协会副会长、名厨专业委员会主席石万荣，中国饭店协会副会长金勇，王致和公司经理吴栋栋等领导共同出席本场发布会。

韩会长在致辞中表示，2021年,在疫情反复的情况下,全国餐饮收入46,895亿元,回归2019年同期水平，成为拉动线下消费的主要力量。疫情倒逼餐饮业转型，一方面，百姓消费需求更加追求卫生、安全、便利，对外卖、餐饮半成品、预制菜的需求持续增长；一方面，反餐饮浪费政策全面落实、资本市场加倍青睐、原材料成本结构性上涨等也对餐饮企业的产品创新提出更高要求。

同时，产业振兴是乡村全面振兴的基础和关键，是乡村振兴的显示要求，目前全国各地积极打造一县一品、一项一品的地域特色食材品牌，以扩大食材销售带动本地农业发展、农民生活富裕，也对厨师队伍强化对地域特色食材的产品研发、品类开发的能力提出更高的要求。

在这种大背景下，青年厨师作为行业产品创新、品类创新的中坚力量，这一群体的技能水平需要更加快速提升，迅速成长以适应行业品质化、产业化、绿色化、连锁化的发展需求，本次大赛的开办可谓正逢其时。

傅鹏在致辞中表示，本次大赛的举办，标志着“王致和”蓬勃向上的发展态势和与时俱进的经营理念，希望首农味业集团、王致和公司，继续坚持品牌与科技双轮驱动，实现文化引领下产业模式的创新升级，将老字号传统文化和现代产业相融合，实现品牌力与产品力的双融互促，使老字号在创新发展中，创造更多的社会、经济和文化价值。

据了解，青年名厨精英赛创办于2017年，由中国饭店协会创办，目的是为持续提高青年厨师厨艺水平，打造一个青年厨师交流知识、互相学习和地域合作的新平台，进一步培养工匠精神、劳模精神，增进不同饮食地域间的交流融合。

本届大赛以“时代人才、技艺创新、技能报国”为主题，共设有7大分赛区（西北赛区、西南赛区、东北赛区、华东赛区、华南赛区、华北赛区、华中赛区），以上分赛区共同组成选拔赛。计划于2022年9月中旬在江苏扬州第二十三届中国美食节期间举办全国总决赛。届时将通过线上直播、餐饮达人互动等方式，大力挖掘各赛区优秀作品及丰富的地方和民族特色美食，推广各赛区特有的饮食文化、美食文化、特色食材，全方位、多角度的传承与弘扬中华传统美食文化。

在发布会活动现场，与会领导共同为本届厨艺大赛揭牌。现场还对国家级非物质文化遗产“王致和腐乳传统制作技艺”、国内名厨制作的“王致和”腐乳特色菜进行了集中展示。