预制菜,健康消费新体验

根据《2021健康消费洞察报告》的调研数据显示,多数家庭的年度健康消费额度在500元至5000元区间,即使是收入不高的家庭,也会购买高额健康产品,国人的健康意识越来越强,健康消费的理念也在日益加深。十四五发展规划将“健康中国”提升为国家战略,健康消费已成为市场主流趋势。

健康生活,合理饮食是关键,由于人们生活节奏不断加快以及 “宅经济”、“懒人经济”、“单身经济”的发展,越来越少人愿意花费时间精力进行烹饪。因而预制菜这种经过规模化、工业化、标准化生产的满足人们安全、便捷、健康需求的菜品,逐渐成为了更多人的选择。

此前,“中国味道·粤品粤香”预制菜推广月活动在北京和广东两地启动。活动邀请行业专家及从业者、消费者代表围绕预制菜产业发展、消费市场、投资前景、营养口味等大众关心的话题开展访谈交流,从食品安全、菜品多元性、预制菜标准、冷链物流供给等角度分享经验并提出建议。农业农村部农业贸易促进中心明确将预制菜产业发展作为全年及“十四五”时期农业贸促重点工作内容。

方便快捷是内核

随着消费需求升级、80/90后生活节奏加快、收入水平提高、消费习惯及观念变化,饮食需求也在逐渐发生转变。

市面上的预制菜种类越来越丰富和全面,有开袋即食的即食食品,加热即食即热食品和即烹食品,还有切好配好,只需自己动手炒制的即配食品。而不论预制菜产品如何发展升级,始终不变的内核是其加工制作时方便快捷的特色,短短几分钟,美味的食物就能摆上餐桌,消费者既不用走出家门去寻觅美食,也不必费时挑选、等待外卖。

“中国味道·粤品粤香”预制菜推广月活动设定在三月,恰逢国际劳动妇女节,预制菜便捷、健康、美味、美观、多元等特征能够将女性从繁重的家务劳动中解放出来,掀起一场新的厨房革命。阿里巴巴集团副总裁项煌妹表示,从阿里巴巴平台数据看,预制菜正呈现出强势增长势头,以往只能在星级酒店品尝到的美食现在可以轻松出现在日常餐桌上,更多女性可以高质高效完成料理,满足了大家对美好生活的向往和追求。

健康安全是基础

“我们的目标是让全国人民吃得省心、吃得放心。”广东省农业农村部相关负责人在“中国味道·粤品粤香”预制菜推广月活动中表示。

据《预制菜消费调查报告》数据显示,对于预制菜,接近三成的消费者最关心的还是食品安全问题,,包括食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等。

对此,华南农业大学食品学院副教授陈佩给出了这样的回答:“预制菜从原料的选择预处理、加工等一系列过程都有既定的操作以及工艺流程来进行。按照食品加工要求,食品加工企业必须有HACCP、GMP等生产规范监测产品加工过程中的卫生标准。每个食品的出厂上市都要进行相关的食品卫生检验,所以只要产品在加工、储存、运输等过程中,严格按照‍‍标准执行,就能够保证产品安全。消费者都可以放心购买正规产品。”

营养美味有保障

对于食品健康,人们的需求不再仅仅强调食品的安全,更注重食品的营养和成分,追求更深层次的健康。数据显示,约有六成的中国城市消费者认为营养均衡是非常重要的,在日常的饮食选择中,他们十分注重营养膳食搭配。

营养作为健康饮食关键的一环,它是一门重要学问,据介绍,如今许多预制菜企业在研发产品时,都会与行业专家、营养学专家以及五星级大厨合作,让预制菜拥有媲美餐厅的口味,通过先进的锁鲜技术,保留菜品中的营养成分,让消费者吃得便捷、吃得放心、吃得满意。

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