安徽麦德发食品公司天吻牌香葱王薄饼酸价超标

2022年6月15日，安徽省市场监督管理局发布食品安全抽检信息通告（2022年第18期）。

其中，芜湖市好尚好超市有限公司销售的、标称安徽麦德发食品有限公司（阜阳）生产的香葱王薄饼（称重，天吻+图形，2022-01-01），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为7.2mg/g，标准值为≤5mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败;生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。