一周食品行业动态：生鲜电商盈利难题待破解；堂食、外卖实为预制菜，消费者却毫不知情

部分堂食、外卖实为预制菜，消费者却毫不知情

近两年，预制菜站上“风口”，不仅各大菜系齐全，而且对烹饪技巧要求不高，甚至只需加热或开袋即食，因此深受消费者追捧。然而对预制菜产生青睐的不止普通消费者，时至如今，部分餐饮企业使用预制菜加工制作堂食、外卖甚至已然成为“潜规则”，但消费者对此却不知情。

《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。换言之，烹制菜品是否使用预制菜至少应当明确告知消费者，应当尊重消费者的知情权，而对消费者而言，也有权选择是否接受使用预制菜制作的菜品，从价格角度考虑，使用预制菜制作的菜品成本较低，与手工烹饪的菜品定价相同显然也不合理。尤其重要的是，餐企或外卖商家不应当在预制菜问题上欺骗消费者。

生鲜电商盈利难题待破解

裁员和供应商欠款的消息始终围绕着每日优鲜。今年5月，每日优鲜拖欠供应商款项被北京朝阳区人民法院强制执行532万元的新闻，引发外界关注，而此时距离每日优鲜上市仅仅一年时间。作为曾经的“生鲜电商第一股”，每日优鲜已收到两次退市警告函，2021年年报“难产”，昔日风光已不复存在。

今年以来，每日优鲜极速达业务历经多轮收缩。今年6月底，每日优鲜在全国13个城市有前置仓站点。在随后的6月30日-7月2日三天内，每日优鲜连续关闭了苏州、南京、杭州、青岛、深圳、广州、济南、石家庄、太原等9个城市业务。直至7月28日，每日优鲜极速达业务全国关停。由此可见，每日优鲜的“倒下”并不是突发的，其实早有预兆。

“苏州稻香村号”亚轨道飞船亮相

7月31日，航天糕点食品研讨会暨“苏州稻香村号”亚轨道飞船发布仪式在稻香村集团举办，会上发布了“苏州稻香村号”亚轨道飞船的外涂装设计图，并宣布将研发推出多款 “苏州稻香村X中国航天”联名月饼。这款联名月饼将在外形、口味、原料、技艺方面都融入太空元素，稻香村月饼还将搭载入“苏州稻香村号” 亚轨道飞船遨游太空。

瑞幸咖啡大数据杀熟？两次报价相差近3元

近日，市民李小姐向记者反映，作为瑞幸咖啡的常客，最近她在家附近的瑞幸咖啡店下单，两次报价同样的订单竟相差2元多，“当时就懵了，假如继续这样操作，同样的饮品餐食首次不买再复购就会便宜？”她质疑，难道是被平台大数据“杀熟”？

广东省消委会法律顾问、广东大同律师事务所主任朱永平表示，假如是针对新老用户，在未变更商品原始标价的情况下给新用户发放优惠券，使新用户在最终支付更低价格的情况下消费在法律上可行，不属于大数据“杀熟”。“假如是非针对新用户，而是根据不同用户的消费习惯、消费次数实行价格差异、规则差异，我认为这是属于‘杀熟’情形。”朱永平如此表示。

水井坊上半年营收同比增长12.89%

7月26日，四川水井坊股份有限公司（以下简称“水井坊”）发布了2022年半年度报告，半年报显示，今年上半年水井坊实现营收20.74亿元，与去年同期相比显著增长12.89%。

水井坊在半年报中分析称，2022 年春节后，新冠疫情及疫情防控政策对白酒消费场景产生了较大影响，公司产品销售的增长势头在上半年有所放缓，但总体仍处于健康水平。

海底捞被爆旗下品牌闭店未退会员费

8月2日，海底捞旗下品牌闭店未退会员费一事引发热议。对此，海底捞工作人员回应称，金牛万达店2021年11月份就正式关店了，关店的时候由于系统查不到顾客的电话，就在店门口张贴了一个月告示告知。

“无菌鸡蛋”真的没细菌吗？

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，无菌鸡蛋并不是没有细菌，只是相对于普通蛋来说细菌比较少罢了。理论上，达标的无菌鸡蛋在“最佳食用日期”内是可以生吃的，但从营养吸收和食品安全角度来看的话，仍然建议食用熟鸡蛋。

买菜买肉别被“生鲜灯”误导

LED灯是超市和农贸市场里常见的照明光源，但有细心的消费者发现，有些超市和市场使用的LED灯似乎成了果蔬和肉类等生鲜食材的“美颜神器”，在灯光下看着光鲜的肉食、水灵的蔬菜，买回家后往往却看着不那么新鲜“养眼”了。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙在接受《中国消费者报》记者采访时提醒消费者，购买果蔬肉类等食材时，最好到自然光源或日光灯下辨别新鲜程度，不要被有“美颜”作用的“生鲜灯”晃了眼。

网红用濒危大白鲨做菜：铤而走险地吸流终必“翻车”

近日，四川南充网红博主“提子”拍摄水煮鲨鱼和烧烤鲨鱼的视频引发关注。有科普博主反映，视频中的鲨鱼是国际濒危野生动物“噬人鲨”，系国家二级保护动物。7月31日，记者从南充警方获悉，经鉴定，涉事视频中的鲨鱼确是噬人鲨（也称大白鲨）。据悉，网红“提子”从网上购买“大白鲨”，来源为福建沿海地区，相关人员已被警方控制，目前相关案件正在进一步办理中。

酵素并非营养素 “高端水”是真高级还是伪概念

除了常见的矿泉水、纯净水，市场上还出现了打着多种名目且售价较高的瓶装水，如酵素气泡水、富氢水、富氧水等“高端水”。这些产品在宣传中使用充满科技感的概念，暗示产品具有抗疲劳、抗衰老、符合特殊群体身体需求等功效。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在接受《中国消费者报》记者采访时表示，“酵素”一词源于日本，是一个笼统的概念，实际上是一种酶，它不是营养素，而是一种催化剂。不管是动植物代谢还是人体代谢，都是由酶来进行代谢反应。酶的种类很多，包括乳糖酶、果胶酶、纤维素酶、蔗糖酶、淀粉酶等。

罗云波认为，笼统地说酵素，很难说它好或者不好，商家将“酵素”这一概念作为宣传的噱头，其实更多的是品牌的商业炒作行为。

菌群活性不明、多少难辨 益生菌市场尚需规范

近年来，消费者开始关注益生菌产品，益生菌产品的销量也迅速攀升。但在益生菌行业快速发展的同时，产品标识不规范、缺乏相应标准等问题也显现出来，这使得消费者难以辨别产品的优劣甚至上当受骗，同时，这也给益生菌行业的健康发展带来隐患。

中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、亚洲乳酸菌学会联盟副主席、浙江大学教授何国庆提醒消费者，只要有明确菌株号，并经过试验循证的益生菌都有其对应的功能，但益生菌菌株的功能具有特异性，有某一个功能的益生菌，不一定有另外一个功能，所以一定要认清是否有菌株号，并了解该菌株具有什么样的功能。

苏州稻香村月饼喜获“金牌月饼”“中国名饼”荣誉称号

8月5日，2022（第二十八届）“中国月饼文化节”在北京开幕。苏州稻香村集团出品的“稻香村月饼”荣获“金牌月饼”“中国名饼”荣誉称号，蛋酥月饼荣获“中国特色月饼”荣誉称号。