四川守嘴狗食品公司1批次“缠丝兔”菌落总数超标

近期，四川省市场监督管理局抽检发现，四川守嘴狗食品有限公司生产的1批次“缠丝兔”不合格。

根据四川省市场监督管理局发布的关于国庆节令食品安全监督抽检情况的通告 （2022年第23号），其中德阳开发区君顶商行销售的，标称四川守嘴狗食品有限公司生产的1批次缠丝兔(麻辣味，400克/袋，守嘴狗+图形商标，生产日期：2022/7/16)菌落总数检测值为250000,360000,420000,790000,590000（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品同一批次5个样品中任一样品菌落总数检测结果均不允许大于10⁵CFU/g，不允许3个及3个以上样品菌落总数检测结果在10⁴CFU/g至10⁵CFU/g之间。

菌落总数超标的原因，可能是食品企业未按要求严格控制原料和生产加工过程的卫生条件，或者接触容器清洗消毒不到位，还有可能是产品灭菌不彻底、包装密封不严、储运条件控制不当等。

另外经搜索发现，根据2017年3月原四川省食品药品监督管理局发布的食品安全监督抽检信息公告（2017年第4号），其中，标称四川守嘴狗食品有限公司生产的老腊肉（500克/袋，守嘴狗商标，生产日期：2016/1/25）苯甲酸检测值为0.026g/kg，标准规定为不得使用。

据四川守嘴狗食品有限公司官网简介，该公司成立于2009年9月，注册资本为1000万元人民币，以生产肉制品、炒货食品及坚果制品、蔬菜制品及调味品为主，曾获四川省消费者满意品牌企业、四川省产品质量合格消费者满意单位、四川315消费者满意推荐企业等荣誉，旗下产品“缠丝兔”获得了国家农产品地理标志、德阳特产十大品牌等殊荣。