中式糕点发展迎来新机遇

随着直播电商、跨境电商的迅速发展，中式糕点产品创新步伐加速。酥饼、馅饼、糕点等各类产品不断推陈出新，不仅在国内市场纵深发展，尤其在年轻消费群体中覆盖加速。同时，海外市场的拓展也在显著加速。在加强传统文化宣传和鼓励老字号走向国际市场的相关政策助力下，中式糕点的发展迎来新机遇。中式糕点以其药食同源的原材料和低糖、低脂的特点，正逐渐成为全球市场的新宠。目前，中式糕点品牌多布局垂类，专向化趋势明显，品牌可以通过创新口感和加强品牌传播等方式，将单品类做深做大，树立独特且吸引海外市场受众的品牌形象。

中式糕点是指以粮、油、糖、蛋等为主料，添加（或不添加）适量辅料，经调制、成型、熟制等工序制成的具有中国传统风味和特色的糕点。中式糕点每种制品可达几百种，制作技艺高深，味型众多，具有深厚的文化内涵。中式糕点类型主要有京式糕点、苏式糕点、广式糕点等。

艾媒咨询数据显示，58.4%消费者在购买产品时更注重产品的口味和味道，超四成消费者关注的是产品质量和价格，其次是大众喜爱度、品牌知名度，均有超三成的消费者关注；44.8%消费者认为出口的中式糕点品牌产品口味应更加多样以贴合海外不同消费者口味；41.3%消费者则希望中式糕点质量能够提升。中式糕点带有传统文化符号且种类繁多，加上品牌积极出海，全球中式糕点市场规模将会持续扩容，行业朝高端化、多样化、精细化方向发展。现在各行业出海势头正旺，中式糕点品牌的出海战略可在文化习惯、渠道铺设、市场需求、成本上下功夫，使产品更具国际化特色。

艾媒咨询数据显示，消费者对中式糕点的产品质量、味道和口感、门店环境、营养健康较为满意，分别占比81.2%、80.7%、79.7%、77.3%；对中式糕点文化输出及价格方面的满意度较低。艾媒咨询分析师认为，当前消费者对中式糕点行业的整体满意度较高，这为各品牌厂商提供了良好的发展机遇，各品牌厂商可继续在质量、口感和门店环境等方面保持优势。同时，品牌需关注消费者的价格需求，加强中式糕点的传统文化符号，在走向海外过程中通过合理的定价策略及文化特色输出提升中式糕点的市场竞争力。

在全球范围内，中式糕点的受欢迎程度不断攀升，成为美食文化交流的重要载体。随着国家加强传统文化宣传和鼓励老字号走向国际市场，中式糕点的发展迎来新机遇。未来，中式糕点有望成为全球美食文化的重要组成部分，为世界各地消费者带来更多美味的享受和文化的交流。

中式糕点与烘焙食品相似，在饮食习惯上阻力较小，伴随全球经济的复苏和政策的逐步放开，海外市场成为中式糕点品牌追逐的新目标。近几年，杏花楼、新雅、沈大成等上海老字号企业也将月饼产品出口到美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。稻香村（苏州）、杏花楼因其悠久的历史积淀、较高的品牌知名度、对海外市场的深入调研以及成熟的经销网络，在海外市场铺设中占据优势。中式糕点将由东南亚市场逐渐覆盖至欧美市场、全球市场的潜力巨大。