中华老字号德州通德酿造一批次通德老醋不合格

5月9日，山东省市场监督管理局发布了关于20批次食品不合格情况的通告2024年第14期（总第458期）。

其中，淘宝网梦回通德号（经营者为平原县通德琵琶湾经销店）在淘宝（手机App）上销售的标称为德州通德酿造有限公司生产的通德老醋（2023/11/23、1.7L/桶、通德號和图形），菌落总数检验结果为1.4×10³;1.5×10³; 1.6×10³;1.5×10³; 1.5×10³（CFU/mL），而标准规定为n=5,c=2,m=1000,M=10000（CFU/mL），该批次产品不符合食品安全国家标准规定。

另外根据2019年10月山东省市场监督管理局发布的关于6批次食品不合格情况的通告2019年第33期（总第217期），标称德州市德州通德酿造有限公司生产的黄豆酱油（300mL/袋，通德號+图形商标，生产日期：2019-05-28）也曾检出菌落总数超标。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）中规定，食醋同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁴CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过10³CFU/mL。

公开信息显示，德州通德酿造有限公司前身为“通德号”，2006年12月，国家商务部授予通德首批“中华老字号”称号；2007年4月，山东省经贸委授予通德“山东省老字号”称号；2009年1月，黑米枸杞醋被山东省食文化研究会列为“山东名优特产”；2009年8月，通德传统酿造技艺被山东省人民政府列入省级非物质文化遗产保护名录。