食品安全指南｜微波炉

关于微波炉，总流传着许多说法。

比如微波辐射会伤害大脑，微波食品时要离微波炉1米远，微波食品会产生致癌物......

来聊一聊微波炉的常见误区吧。

一、微波炉到底安不安全？

微波辐射对人体有伤害吗？

并不能。

微波炉里加热用的微波，作为一种电磁波，当然会“辐射”。但是别慌！只是一种能量很低的电磁辐射，很难造成生物伤害，跟致癌的电离辐射差远了！

同时微波炉门上那密密麻麻的网眼，就是为了保证微波在里面弹跳的防护设备。完好的微波炉几乎不会有微波泄露。

微波炉加热会致癌吗？

首先你要知道，不论何种加热方式，如果食物加热温度过高，都有可能产生致癌物。

举个例子：比如用传统方式煎炸鱼肉时，食物温度超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；而超过300℃，食物中的脂肪很可能会产生大量的苯并芘类致癌物。

微波是靠电磁波加热食物，不会有明火，温度通常也比传统烹调方式（烧烤煎炸）的温度低，而传统加热方式更容易使食物烧焦。所以，微波炉与传统加热方式相比，在一定程度上还可以有效降低上述致癌物的产生。

微波加热营养会流失吗？

实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热。

而且用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多，因此微波对食物营养素的破坏比起传统煎炸炒制，相对更小。

其实，微波炉是生活中非常便捷安全的工具，只要你科学使用它。

二、微波炉加热别踩坑

1、加热时间太长

要知道，加热太久也不会让你的食物更好吃，而且还增加了许多安全隐患。

微波炉加热速度很快，若是时间太长会使食物变干、变硬，甚至产生毒素。

另一方面微波炉内温度太高，容易导致火灾。

2、这些容器不要放入

金属器皿会反射微波，在金属表面会形成电火花，噼里啪啦，很容易着火！

而普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形，同时可能释放出有毒物质。

为了安全起见，最好使用有标微波炉可用的容器。

3、不可加热封闭容器

在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。

即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。

4、忌加热油炸食品

高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如不慎引起炉内起火，应先关闭电源，等降温后再开门。

5、忌在微波炉上方放东西

微波炉的上方设有出风口，如果被其他的物品遮住，易导致其内部温度过高而老化，严重的还可能发生短路。

6、用后立即擦干净

微波炉使用时间久后，内胆上会有食物残渣，再加工食物会造成污染，滋生细菌、病毒，并且它们可以在密闭的微波炉内长期存活。