食品安全指南｜草莓

草莓酸酸甜甜，鲜嫩多汁。面对可爱好吃的草莓，食用时该注意些什么呢？聊城市市场监督管理局提醒广大消费者科学选购与食用草莓：

一、选

要选择正规种植基地或购买渠道，关注基地或产品的相关信息，如有合格证、“三品一标”（即无公害农产品、绿色食品、有机农产品、地理标志产品）认证标识，或有信用保证的企业或产品。

二、看

尽量挑选形状均匀，表面有细小绒毛的草莓。自然成熟的草莓比较饱满，肉质鲜红，很少会有空心，而被催熟或者使用了激素的草莓则会出现空心，并且肉质发白。

三、洗

草莓食用前，要注意清洗去污。可先用流水冲洗几分钟，去除表面病菌、农药及其他污染物（不要浸在水中，以免农药溶入水中被草莓吸收，并渗入果实内部）；洗干净后最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟（淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解）；最后再用流动的自来水冲净，即可食用。

四、存

研究发现，草莓适宜在10度以下阴凉处保存，温度过高的话，草莓容易腐烂变质或因失水而干缩坏掉。所以，草莓买回家后最好放冰箱冷藏，气温较低时，直接放到阴凉通风的地方也行。保存以前，要选择完好无损的新鲜草莓，注意轻拿轻放，尽量保持它的表面完好，然后用保鲜盒或保鲜膜隔绝空气。用这种方法，最多不要超过2天。

新鲜的草莓放在冷冻的环境中保存也不容易坏。方法是把草莓洗干净后，沥干水分放在保鲜盒里，然后冷冻起来。想吃时取出化开，口感上可能略逊新鲜草莓，但也不差。

五、制作果酱

把洗干净的草莓用淡盐水浸泡一段时间，再切成小块放入锅中，加入适量的白砂糖搅拌均匀，静置半小时。小火熬煮20分钟后转成中火再煮十分钟，倒入麦芽糖、柠檬汁开大火收汁，熬煮过程中要不停搅拌。当果酱变得黏稠后可以关火装入无水无油容器保存。

■食用提醒

草莓中有多种氨基酸、微量元素、维生素，能够调节免疫功能，增强机体免疫力。草莓中的花青素、维生素E具有较强的抗氧化能力，有助于延缓衰老、改善皮肤状态。另外，草莓中的维生素C可以美白，适当食用有美容养颜的效果。草莓中的胡萝卜素与维生素A，能够参与维持视觉细胞内的暗视感光物质循环，适量食用能保护视力、缓解或预防夜盲症。

草莓中的草酸含量较高，避免和鸡蛋、牛奶等高钙食物同食，因为草酸会和钙结合形成草酸钙，降低食物的营养价值，还会增加草酸钙结石形成的概率。草酸钙结石患者、脾胃虚寒者不适宜食用。

草莓虽然好吃，但切记不能过量。草莓表面遍布纤维类的小细籽，这些小细籽不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排出体外。有些肠胃较弱、胃酸过少的人，如果吃过多草莓，容易被腹泻困扰。草莓很娇贵，水洗后原来完好的表皮，有时会出现块块发白的损伤。这些损伤的地方最容易滋生细菌。如果是清洗过程中撞伤的，洗净后可以吃掉，但如果是发霉了，就不要吃了。