北京食药监：家乐福所售开心果霉菌超标

北京市食品药品监督管理局组织抽检了禽类及副产品、猪肉及副产品、肉制品、饮料、牛肉及副产品、羊肉及副产品、茶叶及其相关制品、坚果与籽类食品、蛋及蛋制品9类食品共578批次样品，其中合格样品573批次，不合格样品5批次。不合格产品包括禽类及副产品、猪肉及副产品、坚果与籽类食品、蛋及蛋制品。

标称浙江佳时食品有限公司生产，北京家乐福商业有限公司良乡店经营的开心果（分装），不合格项目为霉菌，经检测实测值为70 CFU/g，标准值规定为≤25 CFU/g。

霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。食品中水分含量和环境温湿度是影响霉菌繁殖与产毒的主要条件。霉菌超标可能是加工用原料受霉菌污染，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。 

标称鞍山市九股河食品有限责任公司生产，北京春华起兰鸡肉摊经营的鸡翅根，不合格项目为呋喃唑酮代谢物，经检测实测值为1.49 μg/kg，标准值规定为不得检出。

硝基呋喃类药物属抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。参照毒理学分类，呋喃唑酮的毒性属于低毒。产品中检出呋喃唑酮代谢物可能是养殖户为防治病害而违规使用。

标称河北宏都实业集团有限公司供货，北京富泰锦禾鲜肉店经营的猪前尖、猪后尖，不合格项目均为氯霉素，经检测实测值分别为0.207 μg/kg、1.39 μg/kg，标准值规定为不得检出。

氯霉素是由委内瑞拉链丝菌产生的抗生素，属抑菌性广谱抗生素。长期大量食用含氯霉素残留的食物可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。产品中检出氯霉素可能是养殖户为防治病害而违规使用。

标称商丘市宏福禽业有限公司生产，幸福荣耀（北京）超市有限公司经营的农家草鸡蛋，不合格项目为氟苯尼考，经检测实测值为9.90 μg/kg，标准值规定为不得检出。

氟苯尼考是一种原农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，但产蛋家禽禁止使用氟苯尼考。长期食用氟苯尼考残留的蛋类，对人体健康有一定风险。鸡蛋中检出氟苯尼考来源，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。