张永建：期待中国食品产业完成“双转变”

中国网10月26日讯 10月26日，2018中国食品产业发展高层论坛在京举行，中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建在致辞时表示，中国食品产业已成为第一大产业，但多年高速增长后已出现发展放缓迹象，目前已进入双转变阶段。

张永建表示，中国食品产业经历了一段高速发展时期，规模超过了十万亿，是名符其实的第一大产业。2018年1-8月，规模食品制造业企业的主营业务收入同比增长7.71%。但是经过多年高速发展后，近年来中国食品产业的增长出现了明显放缓的迹象，企业也遇到不同程度的发展瓶颈。究其原因，既有宏观层面的，也有中观层面的，还有微观层面的。

张永建认为，中国食品产业正在经历着“双转变”，第一个转变是从数量扩张向素质提升转变；第二个转变是从提供能量为主向提供能量、营养、功能、甚至情感和文化等多种复合需求转变。

应对这个“双转变”需要多方面的支持，这些支撑至少有五个方面：一是理念，包括价值理念、经营理念、发展理念等；二是企业经营管理能力的改进与提升；三是科学技术，唯有科学技术可以穿越经济的低谷；四是监管的改进与提升；五是食育。

关于中国食品产业如何转型升级，张永建认为，产品是综合能力最直接、最具体的体现。所以从产品视角看，中国食品产业转型升级最终是要实现产品的“六化”，即：安全化、营养化、功能化、便捷化、个性化和精致化。