武汉大润发所售白宽粉检出不得使用二氧化硫 中百仓储超市6批次葛粉微生物超标

2019年6月27日，湖北省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告（2019年第24期），公布本次抽检5类食品516批次，其中不合格样品12批次。

武汉大润发江汉超市发展有限公司销售的标称武汉徐沁洲粉丝厂生产的白宽粉（生产日期/批号：2019-01-10），二氧化硫（以二氧化硫残留量计）检测值为0.039g/kg，标准规定为不得使用。

罗田县泰发贸易有限公司生产的罗田板栗罐头（生产日期/批号：2019-04-09）、糖水板栗罐头（生产日期/批号：2019-04-09），二氧化硫残留量检测值均为0.14g/kg，标准规定≤0.05g/kg。

蕲春县百家仓储购物有限公司销售的标称湖北品状商贸有限公司生产的枸杞（生产日期/批号：2019-03-10）、宁夏枸杞（生产日期/批号：2019-03-10），二氧化硫残留量检测值均为0.13g/kg，标准规定≤0.1g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，过量摄入可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

湖北好又多超市连锁有限公司销售的标称湖北鑫良食品有限公司生产的老婆梅（生产日期/批号：2018-11-15），二氧化硫残留量检测值为0.73g/kg，标准规定≤0.35g/kg；胭脂红检测值为0.171g/kg，标准规定≤0.05g/kg；日落黄检测值为0.143g/kg，标准规定≤0.1g/kg。

胭脂红和日落黄为食品添加剂，功能为着色剂。

中百仓储超市有限公司钟祥中百广场店销售的标称钟祥市憨娃食品有限公司生产的葛根粉（颗粒状）（生产日期/批号：2019-04-20）、深山老葛粉（生产日期/批号：2019-04-28）、精品葛根粉（生产日期/批号：2019-04-28），菌落总数检测值分别为60000CFU/g、37000CFU/g、45000CFU/g、53000CFU/g、41000CFU/g；46000CFU/g、28000CFU/g、34000CFU/g、37000CFU/g、36000CFU/g；39000CFU/g、52000CFU/g、30000CFU/g、37000CFU/g、31000CFU/g。标准规定为n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。造成不合格的原因可能是生产企业加工过程不规范，带来污染。或者在运输中保存条件的不适当导致超过国家标准要求限量。

中百仓储超市有限公司钟祥中百广场店销售的标称钟祥市安陆府食品有限公司生产的客店野生葛根粉（生产日期/批号：2019-04-22）、客店葛根粉（生产日期/批号：2019-03-01），菌落总数检测值分别为55000CFU/g、40000CFU/g、45000CFU/g、55000CFU/g、47000CFU/g；33000CFU/g、25000CFU/g、33000CFU/g、33000CFU/g、34000CFU/g。标准规定为n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。霉菌和酵母检测值分别为42000CFU/g、4100CFU/g，标准规定≤103CFU/g。

霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

中百仓储超市有限公司钟祥中百广场店销售的标称湖北省钟祥市明阳食品有限公司生产的野生葛粉，菌落总数检测值为15000000CFU/g、16000000CFU/g、12000000CFU/g、14000000CFU/g、15000000CFU/g，标准规定为n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g；霉菌和酵母检测值为4300CFU/g，标准规定≤103CFU/g。

酵母菌是评价食品卫生质量的指标之一，酵母菌数判断食品的污染程度。食品检验领域酵母菌的检测控制是食品卫生质量的重要指标之一，酵母菌如果使用量超标的话,会引起食品的过度发酵导致腐败变质,促进细菌的生长。并且有的酵母菌会引发人的急性腹泻等类的疾病,严重的还会引起皮肤、粘膜、呼吸道、肠道等多种疾病。