江苏14批次食品不合格 双龙食品土豆粉铝残留量超标4倍

2019年7月19日，江苏省市场监督管理局发布关于14批次食品不合格情况的通告（2019年第13期），涵盖10大类食品共870批次，其中不合格14批次，涉及防腐剂，铝残留量，霉菌等指标。

南京市高淳区旭鸿商贸中心销售的标称江苏高邮双龙食品有限公司生产的土豆粉，铝的残留量(干样品，以 Al 计)检出值1055mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。

在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。原国家卫生计生委《关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中要求粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。

泗洪县界集镇新尚品购物中心销售的标称江苏沁沁食品有限公司生产的绵白糖，还原糖分检测值为26.7%，标准规定为1.5-2.5%。

还原糖分是食糖的品质指标之一，反映了食糖中还原糖的含量，还原糖含量会影响食糖的口感、外观等。还原糖不达标会影响产品本身的风味。还原糖偏高会使白糖吸潮，不耐贮存，影响白糖的质量。根据《GB/T 1445-2018 绵白糖》中规定，绵白糖中还原糖分应为1.5%-2.5%。产品还原糖分不合格可能是食糖清净、结晶过程控制不良造成。

南京市雨花台区席建勇百货超市销售的标称南京鸿村园食品有限公司生产的绿豆冰糕，过氧化值(以脂肪计)检测值为0.41g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。

利群时代商贸有限公司盐城解放南路店销售的标称上海企强工贸有限公司委托润源食品（江苏）有限公司生产的日本豆（花生制品），过氧化值(以脂肪计)检测值为0.92g/100g，标准规定不大于0.50g/100g。

盐城市亭湖区南洋镇家得乐超市销售的标称港闸区森果王果仁食品厂生产的琥珀核桃仁，过氧化值(以脂肪计)检测值为1.5g/100g，标准规定不大于0.50g/100g。

盐城招商场荣氏食品经营部销售的标称南京三义食品有限公司分装生产的海苔花生（烘炒类），过氧化值(以脂肪计)检测值为0.76g/100g，标准规定不大于0.50g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

南京市雨花台区席建勇百货超市销售的标称南京鸿村园食品有限公司生产的麻油绿豆糕，霉菌检测值为390CFU/g，标准规定为不大于150CFU/g。

 霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

泰州市海陵区九龙镇文峰超市加盟店销售的标称泰州市高港区大杨食品厂生产的脆饼（烘烤类 热加工），糖精钠（以糖精计）检出值为0.219g/kg，标椎规定不得使用。

糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糕点中不得使用糖精钠。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。造成糕点中糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜味而超范围使用。

江苏永辉超市有限公司盐城人民路分公司销售的标称盐城市正林食品有限公司旺盛分公司委托盐城市城南新区虹桥食品厂生产的红糖果（油炸类），酸价(以脂肪计)检测值为9.4mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

宿迁经济开发区学田食品批发部销售的标称南京鼎好食品有限公司生产的兰花豆，酸价(以脂肪计)检测值为6.1mg/g，标准规定为不大于5mg/g。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。

吴江经济技术开发区雨琪万客隆超市销售的标称泰州市鸿澄农产品有限公司生产的澄牌生姜汁，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检测值为1.1g/kg标准规定为不大于1.0g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.35，标准规定为不大于1。

吴中区木渎易买盛超市销售的标称泰州市鸿澄农产品有限公司生产的澄牌大蒜汁（液体调味料），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.09，标准规定为不大于1。

吴中区木渎易买盛超市销售的标称泰州市鸿澄农产品有限公司生产的澄牌生姜汁，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.13，标准规定为不大于1。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品，可能会对肝脏功能产生一定影响。苯甲酸及其钠盐超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

盐城招商场红芳食品经营部销售的标称南通市鲜太乐调味品有限公司委托无锡市家家旺调味品厂生产的鸡精调味料，谷氨酸钠检测值为16.6g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二钠检测值为0.384g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g。