黑龙江：火腿，儿童肠，啤酒肠菌落总数超标，还敢买么？

2019年9月6日，黑龙江省市场监督管理局发布关于6批次食品不合格情况的通告（2019年第37期），共抽检肉制品、乳制品、豆制品等7大类食品1615批次，不合格食品涉及微生物，兽药等指标。

鹤岗市东山区金广超市销售的标称鹤岗市龙鹤食品加工有限公司生产的瘦肉块火腿（生产日期2019-6-5），菌落总数检测值为2.9×10⁴，2.7×10⁴，2.2×10⁴，2.3×10⁴，2.0×10⁴（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000。

大商股份牡丹江新玛特购物广场有限公司销售的标称牡丹江市曙光肉灌制品加工有限公司生产的儿童肠(生产日期2019-6-4)，菌落总数检测值为1.3×10⁵,1.4×10⁵,5.5×10³,1.2×10⁵,4.0×10³（CFU/g），标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000。

鹤岗比优特启梦商贸有限公司金沙湾分公司销售的标称鹤岗市锦盛食品销售有限公司双鹤肉联厂（原南大营老食品公司）生产的双鹤啤酒肠（生产日期2019-6-11），菌落总数检测值为2.6×10⁵，2.2×10⁵，3.3×10³，9.7×10⁴，1.4×10⁴，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000。

哈尔滨市比优特商贸有限公司会展分公司销售的标称黑龙江北隆食品加工有限公司生产的骨法兰克福香肠（柠檬欧芹风味）（生产日期2019-5-26），菌落总数检测值为1.1×10⁶，1.9×10⁶，1.8×10⁶，1.1×10⁶，1.4×10⁶，标准规定为n=5,c=2,m=10000,M=100000。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。熏煮香肠火腿制品的菌落总数不合格，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者与包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。食用菌落总数超标的食物容易引起腹泻，对人的身体健康有一定影响。

宝清县春明副食超市销售的标称黑龙江省宝清县君晟腌渍菜加工厂生产的铠家酸菜(生产日期2019-6-21)，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检测值为2.87g/kg，标准规定为不大于1.0。

苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。苯甲酸不合格的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超出标准限量值使用了该食品添加剂，或者未按复配食品添加剂规定的添加量添加，也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

绥棱县王峰鲜鱼摊床销售的标称绥化邵磊水产批发提供的鲫鱼(购进日期2019-6-25)，恩诺沙星（恩诺沙星与环丙沙星之和计）检测值为112（µg/kg)，标准规定为不大于100。

恩诺沙星又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，是化学合成的广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计），在肝脏和肾脏中也有严格的限定。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可能引起轻度胃肠道刺激或不适，对人的身体健康有一定影响。