品牌进化新势力！首届中国餐饮红鹰奖正式揭晓

2019年是中国餐饮品牌快速更新迭代的一年。小店从随便取个名字，到围绕这个名字，依仗互联网、新科技、管理改革等多种手段，构建起了连锁、供应链、营销等体系，大餐饮也走下神坛，走向商场、社区，革自己的命。

合力之下，整个中国餐饮的经营模式、经营场景、内部管理，甚至商业模式等都发生了巨大改变。而这一切，我们都可以归于4个字：品牌进化。

根据有关数据，2018年全国餐饮收入高达4.27万亿元，2020年这一数字将有望突破5万亿元。与此同时，2019年，餐饮业依然处在剧烈变革中，消费群体的变化、互联网的发展、资本的角逐和餐饮跨界整合，都驱动着新老品牌不断迭代和重构，中国餐饮业正迎来一波品牌爆发期，进入了一个新的更高的赛道。

中国餐饮品牌意识开始“全民觉醒”，餐饮企业无论新旧大小，皆积极聚焦于自身品牌塑造。

一方面，老品牌深耕品牌，在产品创新、营销升级、发展模式上继续发力，依托老品牌背书发展品牌多元化，提升综合实力，如海底捞、西贝等知名品牌；另一方面，新品牌凭借爆品和引领餐饮时尚的前瞻性，用企业的综合盈利能力来证明品牌的影响力，如瑞幸咖啡、喜茶等。

在如今竞争越来越激烈的环境下，餐饮品牌到底应该如何进化，让品牌从小到大、从弱到强，活得更好、更久？

对此，为深度挖掘我国餐饮行业发展动态，提升中国餐饮品牌形象和展现品牌力量，红餐网联合多个机构和平台启动了“首届中国餐饮红鹰奖”榜单评选。

这是餐饮界唯一一个以“品牌力”为主题的权威榜单，在全国数百万餐饮企业和品牌中，万里挑一遴选出餐饮行业中的品牌标杆。这些品牌标杆不仅以雄厚的品牌实力成为餐饮行业的中流砥柱，还充分发挥行业典范的作用，引领行业风向，赋能餐饮创新。

本次评选规模空前，优质资源全线汇聚。评选刚开始，就引起了各大媒体机构的高度关注，实现从国家级权威媒体到门户网站、新媒体等各大平台的全媒体报道。

12月4日晚，首届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典在深圳福田香格里拉酒店隆重举行。重磅揭晓“2019中国餐饮品牌力百强”“2019中国杰出餐饮品牌”等四大奖项，200多个餐饮品牌、餐饮机构和个人获此殊荣。近千位餐饮界大咖、跨界大咖、众多餐饮同行共同见证了这份宝贵榜单的诞生。

首届“中国餐饮红鹰奖”揭晓，亮点不断

据了解，“首届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典，是由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的“2019中国餐饮品牌力峰会”当中的重要环节，自评选之初就受到了各方的关注。在经过初审、网络投票、专业评审团终审的三个阶段，历经3个多月，最终评出“2019中国餐饮品牌力百强”“2019中国杰出餐饮品牌”“2019中国饮食传播影响力机构”“2019中国饮食传播大使”四大奖项。

据悉，“中国餐饮红鹰奖”是由红餐网携手国内知名大数据机构、第三方平台，以及餐饮产业上下游专家共同打造的餐饮专业奖项，致力打造成为“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘中国最有价值、极具潜力的餐饮品牌，鼓励、推广优秀的餐饮人，助力中国餐饮产业转型、创新和健康发展。

首届中国餐饮红鹰奖在“2018中国餐饮品牌力100强”“2019中国餐饮（品类）十大品牌”等过去大型评选活动的基础上，本着严谨、公正的作风，做进一步的升级。希望“红鹰奖”在未来能够陪伴餐饮朋友共同成长，越飞越高，越飞越远。

升级后的中国餐饮红鹰奖，不但在评选机制上更加科学严谨，评选的范围也更加专业全面。

记者在解读本届红鹰奖榜单时发现，今年上榜的餐饮品牌呈现出以下特点：

1.百强餐饮品牌，新老品牌争艳

作为红鹰奖的核心奖项之一，“2019年度中国餐饮品牌力百强”备受关注。“中国餐饮品牌力百强”，是国内餐饮业第一份以“品牌力”为主题的权威榜单。入榜的餐饮品牌肩负行业使命——不仅因其雄厚的品牌实力成为餐饮行业的中流砥柱，还应充分发挥行业典范的作用，引领行业风向，赋能餐饮创新。

组委会从今年9月初开始调研全国5万多个品牌，然后选出数百个优秀餐饮品牌加入候选名单，组委会根据各品牌综合得分，严格筛选出100个领军品牌。

这100个上榜的餐饮品牌中，海底捞、西贝莜面村、王品牛排、利苑酒家、广州酒家、全聚德等老牌餐饮地位依然牢固，同时胡桃里音乐餐吧、太兴、巴奴、太二酸菜鱼、喜茶等新兴品牌也表现优异，呈现出一种新老餐饮品牌争艳的繁荣景象。

据了解，2019年度的中国餐饮百强品牌快速迭代，与去年相比新上榜了20%餐饮品牌。

2.杰出餐饮品牌，各省份代表突出

除了“2019年度中国餐饮品牌力百强”榜单，本次红鹰奖还特别为优秀的餐饮品牌设置了奖项“2019年度中国杰出餐饮品牌”。

该奖项旨在挖掘国内实力较强、较有潜力的餐饮品牌，并鼓励其在所属品类中深耕及创新，为助力其日后成为国内更具影响力的品牌。

在“2019年度中国杰出餐饮品牌”的上榜餐饮品牌中，重点关注了全国各省市的知名餐饮品牌。在全国各省市区的突出餐饮品牌中，以广东、湖南、上海、北京、四川、江苏、山东、福建、浙江等省市上榜品牌最多。值得注意的是，广西、辽宁、黑龙江、山西、河北等省区的品牌首次登上榜单，显示出桂菜、辽菜、晋菜、冀菜等地方菜系正在迸发出旺盛的品牌活力。

3.餐饮大品牌集中，一二线城市为主

从地域分布看，入选百强和杰出的餐饮品牌以一二线城市居多，上海、北京、广州、深圳、成都、重庆、杭州、长沙、郑州等城市表现突出，其中北上广深四城入选品牌超50%，广东东莞、浙江临海等地有多个品牌入选，显示三四线城市潜力巨大。

4.品类划分更精准，快消餐饮和烘焙首次不纳入评选范围

本届“中国餐饮红鹰奖”在品类划分上变得更精准，百强品牌划分为中式正餐、饮品、小吃、甜品、特色品类，简快餐、火锅7大类，再划分为29个细分品类。从品类分布看，以中式正餐为主，占比44%，简快餐和火锅紧随其后，分别占比17%。另外，考虑到快消餐饮品类、烘焙类已经食品化，本次评选不纳入其中。

5.八大菜系，川湘粤表现亮眼，鲁菜仅少数上榜

从菜系分布看，粤菜、江浙菜、京菜、川菜、湘菜、徽菜等传统菜系入选品牌较多，占比80%以上。鲁菜、西北菜、滇菜、闽菜等入选较少。由此可见，各地菜系发展不均衡，除了少数传统大菜系能在全国开疆辟土之外，其他多数地方菜系还未能走向全国。

6.首评“2019中国饮食传播影响力机构”“2019中国饮食传播大使”

本次红鹰奖还尤其关注与消费者走得最近的平台与人物，因为他们对于市场的变化、消费者的喜好有着灵敏的嗅觉，也对美食传播起着尤其重要的意义。

为鼓励、致敬近年来为中国饮食传播做出特殊贡献的机构及大使，此次评选活动专门设置了两大重要奖项——“2019年度中国饮食传播影响力机构”及“2019年度中国饮食传播大使”。

其中，“2019年度中国饮食传播影响力机构”特别颁发给近年来拥有专业饮食报道、对美食推广力度较大、业界口碑良好、拥有一定量级用户的平台和机构。

“2019年度中国饮食传播大使”特别颁发给近年来个人IP鲜明、拥有个人著作、对美食推广力度颇大、业界口碑良好，且在抖音、微信、今日头条等各大平台粉丝群体达到一定量级的人物，包括著名美食家、媒体人、网络意见领袖。

据本次大会的主办方红餐网联合创始人&副总裁樊宁透露，“中国餐饮红鹰奖”作为餐饮行业唯一一份以“品牌力”为主题的权威榜单，从全国品牌百强、地方杰出品牌、传播影响力机构和传播大使四个维度全方位透视了餐饮行业品牌力发展的方方面面，对于餐企经营管理、洞察消费需求和餐饮行业研究都具有重要参考价值和风向标意义，为助推中国餐饮行业向品牌力时代迈进发挥着重要的作用。

评选涵盖全国370城，网络投票人气火爆

“中国餐饮红鹰奖”榜单评选以第三方大数据机构的行业数据为基础，范围涵盖全国370个主要城市、30万个餐厅和5万个品牌；在深度上，从餐饮品牌分类，到不同类型的细分业态，以及品牌的人气指数、好评度、创立时间、人均消费等不同层次进行了综合分析。

其中品牌百强测评指标体系有五大维度、十一个指标，其中五大维度分别是品牌传播指数、品牌影响力指数、企业经营指数、品牌美誉度、品牌关注指数；十一个指标分别为人气指数、业内认知、专家评审、在线评论数、品牌忠诚度、门店数量、进驻城市等级、顾客好评度、餐厅星级、绝对票数、票数排名。

本次评选备受业界关注，众多餐饮同行见证了它的诞生。为保证评选的公平公正公开，评选分初审、网络投票和专业评审团终审三阶段，采用“线上投票+线下评估”双渠道综合评分法。

初审阶段，组委会前期调研了全国5万多个品牌/机构/人物，并从中筛选出1300多个优秀餐饮品牌/机构/人物。

在网络投票环节，网友们贡献了数千万访问量。组委会再从初审入围品牌及网络报名经审核后，总共筛选出500个名额参与网络投票。本阶段网友投票访问数达到数千万，最高日活跃IP总量高达120000+。

终审阶段，餐饮行业专家、资深从业人员、大数据机构代表组成的专业评审团结合线上投票结果，并围绕各个奖项多个维度的标准进行综合评估，最终评选出获奖者。

首届“中国餐饮红鹰奖”完整获奖名单

（榜单排名不分先后，按照笔画排序）

具体名单如下：

2019年度中国餐饮品牌力百强

2019年度中国杰出餐饮品牌

2019年度中国饮食传播影响力机构

2019中国饮食传播大使获奖名单