兰州餐饮业恢复堂食见闻：顾客登记用餐 点赞公筷制度

测温登记、单人单桌、同向就餐、公勺公筷……17日起，甘肃餐饮业全面恢复堂食就餐，记者探访了疫情之下逐步恢复堂食的兰州餐饮业，每个店门口设有专人负责登记消毒，前来就餐的食客们自觉间隔1米排队测温，大呼“等太久了”“越严格越放心”。

当日，甘肃省商务厅、省市场监管局联合下发《关于全面恢复餐饮企业复工营业的紧急通知》指出，即日起，甘肃各餐饮服务单位要在建立疫情防控工作制度的基础上，全面恢复堂食就餐。

记者走访兰州市多家餐厅发现，不少餐厅还鲜有大型聚餐，都是两人、三人一桌用餐，对于用餐环境及后厨安排专人消毒，两人以上用餐进行实名登记，并提供“公筷公勺”服务。

图为兰州中心食客单人单桌、同向进行就餐。 高康迪 摄

“我们都是持有健康证上岗，保证自己健康，保证食材健康安全。”兰州市七里河区某面店商户孙浩哲说，“目前，堂食顾客还不是很多，只有之前四分之一，相信人渐渐就会多起来。”

“细节很重要。”兰州市七里河区市场监督管理局副局长牟江峰说，公共物品的清洁消毒，以及员工对疫情健康卫生知识和意识的培训都是餐饮堂食的必修课。

“终于开门了，特别满足，今天吃了面、土豆片、关东煮、烤肉。”正在兰州中心玉泉山庄用餐的顾客董熙芸告诉记者，疫情期间她仅出门两次，每次出门都要看看自己想吃的美食开门了没，“用餐前进行体温检测，进行登记，扫码填写号码看近半个月活动轨迹”。

“现捞现吃，牛肉面的味道才正宗。”恢复堂食满足了当地民众店内就餐“情节”，正在一家牛肉面店就餐的顾客程治环告诉记者，早上吃一碗热乎的牛肉面，这一天就圆满了。

图为兰州市七里河区市场监督管理局工作人员对堂食环境进行督促检查。 高康迪 摄

“很久没有在外吃饭了，解馋。”正在一家中餐厅用餐的顾客告诉记者：“今天来用餐的是一家人，店家还是为我们提供了公筷，应该讲究卫生，养成使用公筷的习惯。”

“餐饮酒店配合得很好，顾客也接受得很快。”兰州市商务局副局长刘志强说，目前，兰州可以堂食的餐饮店面，都按照公筷公勺经营，预计很快就能全面推行。

餐饮企业相关人士还表示，此次疫情给餐饮业一个反思的机会，不少餐饮企业探索各种方法“花式自救”，包括和电商平台合作售卖等，这些新尝试将为当下的餐饮业经营提供新的思路和路径。