来吃茶吧！

古语有云：民以食为天，中国人在追求美食的道路上从未停止过脚步，不仅有着南甜北咸、东辣西酸的饮食习惯，同时我们还擅长发掘、融合新奇的食材，创造烹饪方式更加新颖、菜式风味更加丰富的珍馐美味，使我们的日常饮食种类更加丰富、饮食文化范围更加广泛，“茶菜”便是其中的代表之一。

茶叶入馔（zhuàn），古已有之。上古时期的人们将茶叶与其它香料在锅中煮成羹汤饮用，“茶菜”便是这“吃茶法”的一种延伸和发展，历史十分悠久。《晏子春秋》记载“婴相齐景公时，食脱粟之食，炙三弋、五卵、茗菜而已”，可见当时茶叶便已被制成菜肴羹汤，供人食用。

茶叶入菜，在提升食材风味、丰富菜品口感的同时，茶叶中所具有的营养物质也是“茶菜”被人们追捧的重要原因。相传楚国人早晚各空腹饮茶一杯，并吃掉茶渣，以达到减肥的作用。唐代《茶赋》中记载“茶乃‘滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻’”，可见茶叶去膻解腻的功效在当时已被广泛认可。

“今杭州茶肆也如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒”，宋人吴自牧在《梦梁录》中详细地记载了当时茶馆中提供的各类“茶菜”，而随着宋代茶馆的繁荣，“茶菜”也得到进一步发展，许多新型菜式被创制出来，在元代忽思慧《饮膳正要》中便已记有各种茶制食品约20种。“茶菜”也在明代宋诩《宋氏养生部》、清代袁枚《随园食单》等著作中被多次提及，并翔实记载、描写了龙井虾仁等流传至今的“茶菜”样式。

今天，人们对茶叶的医用价值有着更加科学、直观的认识，以茶叶为原料的茶叶食品种类日趋丰富，不仅有茶香鸡、茶香虾等正餐菜品和茶酥、抹茶蛋糕等零食点心，此外还有各式茶饮料、茶味冰淇凌等，占据了我们日常饮食的方方面面，为“茶菜”的继承和发展注入了新的活力。